鱼香肉丝作为经典菜品之一,口味鲜香,在家如何自己制作?

发布网友发布时间：2022-05-21 00:26

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热心网友时间：2023-03-01 04:19

鱼香肉丝是很经典菜品，其口味鲜美，很受大家喜欢，那么关于鱼香肉丝的做法也是很多，我就来给大家分享其两种做法。

方法一

准备主要材料：胖瘦生猪肉，木耳，笋，青椒，红萝卜，野山椒，葱，姜，蒜，糖，醋，盐，酱油，生抽酱油，淀粉。

制作过程：先把生猪肉切细条，加入盐，糖，淀粉和油拌均；然后笋，木耳，青椒，胡萝卜切丝。青椒和红萝卜用以颜色，只需一点就可；再把葱，姜，蒜，红泡椒切完，姜的剂量要大些；调大半碗川香芡汁预留，此外提前准备盐，糖，醋，酱油，生抽酱油，淀粉和大骨汤，凉锅滚油下肉丝滑炒断生。

油要多放些，一次性放足，将肉丝拔到旁边，下葱，姜，蒜，红泡椒，焙出香气。与肉丝拌炒均盛出预留，用原底锅油炒笋，木耳，青椒和红萝卜。炒成木耳油炸锅放盐调味，最后将肉丝倒回锅中，拌炒均加入川香芡汁，迅速翻均就可以起锅。

方法二

准备主要材料：瘦猪肉，水发木耳，杏鲍菇，胡萝卜，小葱，姜，野山椒，蒜末，黄豆酱，味精，水淀粉，植物油，醋。

制作过程：用手抓捏肉丝至起滑粘感。添加1勺水，再次抓捏至水份消化吸收发涩，再反复多次放水，抓捏，发涩全过程，直至觉得水份不会再消化吸收，倒出不必要的水，添加水淀粉，抓捏匀称储备用；杏鲍菇，箩卜，黑木耳切条摆盘，葱鲜切花装在碗里；姜，野山椒剁碎末，与蒜末，黄豆酱，味精一并装在碗里；炒菜锅烧开，不放油。

将菜盘里的杏鲍菇丝，黑木耳丝，红萝卜丝入锅翻炒约2分钟，变松断生后装进菜盘子预留；炒菜锅放油，烧至六成热（150℃），将肉丝倒进，快速划散炒约1分钟，掉色泛白即油水分离器起锅；已装进的杏鲍菇丝，红萝卜丝，黑木耳丝，肉丝放到上边就可以了；余油留锅内，倒进调味品碗内的调味品，文火炒约2分钟；调至走红，葱段入锅炒至透明色，约30秒；倒进菜盘里的肉丝和火锅配菜，炒至亮油，约2分钟；添加10mL醋，煸炒匀称后出锅。

热心网友时间：2023-03-01 05:37

在家里面通常情况下，就是需要把这些五花肉，先切成肉丝状之后，把它放到锅里面进行翻炒，然后里面再去加入胡萝卜，黄瓜翻炒。

热心网友时间：2023-03-01 07:12

首先应该把鱼肉切成小块状，然后准备好一些材料，起锅烧油，把鱼肉放进去进行烹饪。加入一些胡萝卜丝，这样就做好了。

热心网友时间：2023-03-01 09:03

制作的方法就是先把肉切成肉丝，然后起锅烧油，把肉丝放入锅中翻炒，再放入木耳放入黄瓜丝，放入一些松根丝，然后放入老抽，酱油，放入白砂糖，再放入蚝油，翻炒均匀之后就可以出锅了。

热心网友时间：2023-03-01 11:11