酸菜致癌是真的吗
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发布时间：2022-05-20 23:54
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热心网友
时间：2023-10-09 09:05
酸菜本身并不致癌，致癌的是酸菜在制作过程中，盐含有的亚*盐、*盐等可能会产生如亚硝胺等有害物质，但这也只是在特定的条件下才会出现，因此，绝大部分的酸菜都是可以放心食用的。吃酸菜不会致癌，只要把握好一个度就可以了。

哪些食物才是癌症的元凶？
1. 熏制食物
熏制食物如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等富含致癌物苯并芘。致癌物质还有适当一部分混在烤肉时充满的烟火里，饱含毒气的烤肉烟 火给咱们带来的损伤也是要十分当心的。常吃、多吃烧烤类的食物，3-4苯并芘会在体内积蓄，容易诱发胃癌、肠癌。动物试验发现，熏烤和烧焦食物中的这种"致骤变源"的毒性比强致癌物3-4苯并芘的致癌效果还要大100倍。
2. 烧烤
烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因富含强致癌物不宜多吃。烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因富含强致癌物不宜多吃。烧烤的各种肉类如之前通过不恰当腌制易发生过量亚*盐，烤焦的肉和鱼皮富含强致癌 物苯丙芘，空腹吃时，这两种物质直接与胃粘膜接触，比人群均匀患胃癌比率高二十倍左右。
3. 霉变的食物
因为霉变的食物中，会含有很多的黄曲霉素，而黄曲霉素同样也是很容易致癌的一种物质。那我们什么样的食物后最容易产生黄曲霉素呢？这里我向大家讲解一下，比如：玉米、花生等食物霉变后，它们这类食物在潮湿的环境中很容易产生一种黄曲霉素，而黄曲霉素就是诱发肝癌的元凶。
4. 腐烂生姜
专家介绍，生姜腐烂后会产生有害物质「黄樟素」，会诱发食道癌、肝癌等。
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时间：2023-10-09 09:05
而现在自家腌酸菜的已经很少了。尤其是在城市里。那么如何选购酸菜就变得额外重要，下面为大家提供以下几点作为参考。
优质酸菜颜色自然，叶呈淡*至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深*。如果染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。购买时注意看生产日期，优质酸菜刚生产出来时颜色鲜黄，超过生产日期一个月以上的酸菜产品如果整体色泽过于鲜艳，就可能添加了亚硫酸盐类等防腐剂，亚硫酸盐类极易氧化，不断释放出二氧化硫漂白酸菜。优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。
慎购散装酸菜，因为散酸菜无“QS”标志因而来源不明，在运输、销售过程中二次污染严重；购买酸菜认准包装袋上所有标识均准确规范的产品，尽可能去大型商超购买口碑好的正规企业生产的产品。
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时间：2023-10-09 09:06
韩国泡菜泡菜亚*盐
韩国泡菜是韩国常见的美食，一般就是用各式各样的蔬菜发酵制作而成，放入一些辅料，不过碱性本质基本没有变化，所以一般适量泡菜是不会出现副作用的。而且就算是胃酸多的人也可以泡菜，不仅不用担心会影响病情，而且还可以中和胃酸，缓解肠胃不适。不少人有一个误区，那就是认为酸的食物就是酸性食物，但其实不是，很多酸味的蔬菜水果都是碱性食物。泡菜就是一种酸味食物，但是确实碱性本质。
如果尿酸过高可以吃泡菜吗?尿酸过高是因为肾脏不好，不应该吃海鲜，不能和啤酒，但是泡菜是可以吃的。常吃泡菜还有很多好处，比如泡菜的碱性特征可以帮助平衡身体的PH值，而且因为不用加热，因此不用担心会破坏维生素。
泡菜亚*盐会致癌吗：很多人担心泡菜在发酵过程的时候会产生有毒有害的亚*盐，但其实自己家自制不仅味道正宗美味，而且腌制的时间合理，产生的亚*盐含量是少之又少，无需担心会致癌。
那为什么泡菜会是酸的呢?这个就是因为盐放入的少的原因，而且加之发酵的时间久，导致蔬菜里面的糖分流失，从而就变酸了，一般正宗的泡菜是有酸甜麻辣脆5种不同的味道，如果尝的时候没有这些味道，可以再浸泡1,2天，正常而言，夏天腌制2,3天，冬天腌制5,6天就可以了。
如果还是觉得特别酸，那就吃之前先放入白开水中浸泡一下，然后撒些白糖搅拌均匀吃就可以了，酸酸甜甜非常美味，绝对适宜一家人食用，而且大家可以每次少泡一些，因为做法简单又方便，可以经常泡，这样就可以吃到新鲜的泡菜了。
泡菜这样吃更健康、美味
当然，建议蔬菜最好吃新鲜的，但是你如果要吃，也建议少吃。
掌握正确的吃法，减少亚*盐的摄入。
1、当调味料使用
煮熟的鱼用酸菜代替盐，炒菜时加点榨菜，还有梅菜扣肉等。
2、搭配点醋来吃最好
研究表明，添加醋可以显着降低泡菜的亚硝峰，这是亚*盐的最高值。
一般来说，吃泡菜会导致癌症。这个需要全面评估。毕竟，在今天的生活中，不仅是日常生活中的食物，还有环境卫生，他们都是导致致癌的因素。
为什么在生活条件困难时基本上天天吃咸菜，也很少会患癌症呢?
癌症病例5~10年以来才出慢慢涌入人们生活中。环境、饮食、作息习惯和癌症都有很大关系。
热心网友
时间：2023-10-09 09:07
