现在刀鱼能吃吗
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发布时间:2022-05-21 07:38
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时间:2023-10-19 07:52
带鱼2条,鸡蛋2个,香菜段少许。
糖醋带鱼
辅料:葱段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,盐5克,料酒30克,生抽15克,香油少许。
流程:
1、带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐、料酒腌渍约半小时,然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆;
2、将带鱼下锅油炸至两面呈金*时,捞出控油;
3、锅内留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可。
做法二
主料:带鱼500克。
辅料:姜2片,葱1根切段,蒜茸l勺,糖及醋各4勺,水3/4杯,生粉l勺,酒1勺。
流程:
1、将带鱼冲洗干净,抹干水分,切块,用少许盐、酒稍腌,扑上生粉;
2、烧锅下油,将带鱼放入油锅内炸约10分钟,至金*,达到外焦内软时捞出,沥干油分,装盘;
3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段,再倒入糖醋料煮开,趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
功效:增强体质,提高机体免疫力。
做法三
食材:带鱼400克,香葱1棵,生姜1小块。
糖醋带鱼
调料:食用油500克(实耗50克),酱油2小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1大匙。
流程:
1、将带鱼处理干净,切段,葱洗净切成葱花,姜洗净切丝;
2、用料酒、酱油腌制带鱼段,半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金*,捞出沥油;
3、锅内留少许油,先煸葱花和姜丝,然后倒入带鱼块,再加入酱油、料酒、水,盖上锅盖焖几分钟;
4、最后加入白糖、醋、盐,用微火煨几分钟即可。
特点:酸甜适口,开胃下酒。
技巧:
1、调糖醋汁时少加点盐,这样带鱼的口感会更好,制作糖醋口味的菜一般不加味精。
2、如果不喜欢给带鱼裹上面粉,可以用鸡蛋代替。
3、翻炒带鱼的时候不要太猛烈,否则带鱼会破相,不太美观。
4、带鱼身上的白粉,有的人特别喜欢,可以不用去掉。但是比较腥,一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用,
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