江苏兴化学做鱼丸

1.将青鱼洗净去头尾、龙骨、肚刺和皮，取鱼肉备用。2.将鱼肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然后用粉碎机搅拌成泥。3.准备一木棒，如擀面杖，将搅拌过的鱼泥取出放在砧板上，以木棒反复捶打。过程中如粘棒的话，可逐步加适量加料酒或以少许精制油涂于木棒上，如此就跟河边洗衣的嫂嫂那样，拿着木棒反复...

鱼丸配方及其制作工艺，该鱼丸采用，新鲜鱼肉、生粉、淀粉、蛋清、精瘦肉、食盐、味精、纯净水为原料制成。所述的鱼丸制作工艺包括将所述鲜鱼清洗、采肉、再经漂洗、脱水、擂溃、熟化成型。色泽洁白、韧性好、口感鲜美清香。

沙沟鱼丸历史悠久，相传明末清初就已盛产，是沙沟人招待贵宾的美味菜肴。兴化沙沟鱼丸制作方法分红、白两种。可水氽，可油氽。油氽鱼圆氽入油锅后，稍滚就浮，盛起来上桌，圆圆滚滚，色泽金黄，里面肉色雪白，油而不腻。其风味特色一是细腻，二是鲜嫩，三是有韧性。沙沟鱼圆的做法：选用上等草鱼为主...

第一，兴化鱼圆最好吃的一边是鱼丸一边。相比较鱼肉丸来说，鱼丸的口感更加扎实、弹韧。而且通过用适量的海蜇粉将鱼肉打起来，夹杂着一些海带、豆腐、香菜等辅助食材，在口感上更显得立体。第二，兴化鱼圆最好吃的一边是汤头一边。相信大家都知道，兴化鱼圆最重要的一点就是要入味。加上糯米粉的辅助，用...

沙沟大鱼圆不仅风味独特，而且制作方法多样，因此受到了广大食客的喜爱。它不仅在宴席上非常受欢迎，也是兴化著名的特色小吃之一。兴化位于江苏省中部，是历史文化名城，有着丰富的历史文化遗产和美食资源。兴化最出名的美食是兴化鱼丸，它是一种以鱼肉为主料，配以调料制成的丸子，口感鲜美，营养丰富，是当地...

老街牛肉馆：兴化的牛肉料理同样颇具特色，这家牛肉馆提供的牛肉汤、牛肉面等都是用新鲜牛肉精心烹制而成，肉质鲜嫩，汤味浓郁。老街鱼丸店：鱼丸作为兴化的传统名吃，在这里的鱼丸店可以吃到纯手工制作的鱼丸。弹性十足的鱼丸搭配上鲜美的汤汁，让人回味无穷。总之，以上这些小众餐馆或许没有豪华的装潢和...

江苏兴化受夏季风影响，降水丰富，所以气候湿润，物产丰富，被称为“鱼米之乡”。兴化地方特产有：青虾：兴化青虾个体大，品质纯正，体色为青蓝色并伴有棕绿色斑纹，体表光洁半透明，身体分20节。楚水、千垛、金沙沟牌青虾获国家级无公害水产品质量认定，楚水牌大青虾获得中国绿色食品中心绿色食品标志许可...

兴化鱼丸：兴化鱼丸选用新鲜的鱼肉为原料，手工剁碎后搅拌成泥，加入各种调料，制成鱼丸。鱼丸汤清味美，鱼丸弹牙爽滑，深受当地人喜爱。兴化的美食远不止这些，还有很多其他的地方小吃等待游客去发现和品尝。在一日游的过程中，不妨走进当地的小吃街或者老字号餐馆，亲自体验一下这些地道的兴化风味。

兴化板鸭：板鸭是兴化的传统名菜，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、风味独特而闻名。制作板鸭需要经过腌制、风干、熏烤等多个步骤，成品香气扑鼻，是送礼自用两相宜的佳品。兴化鱼丸：兴化鱼丸选用新鲜的鱼肉为原料，经过去骨、打泥、调味等工序手工制成。鱼丸口感弹牙，汤头鲜美，是兴化地区的特色汤品。兴化糟鸭...

3. 兴化猪头肉：选用优质的猪头肉为原料，经过独特的烹饪工艺加工而成，质地细嫩，肥而不腻。4. 兴化板鸭：以其色泽金黄、皮脆肉嫩、风味独特而闻名，制作板鸭需要经过腌制、风干、熏烤等多个步骤。5. 兴化鱼丸：选用新鲜的鱼肉为原料，经过去骨、打泥、调味等工序手工制成，口感弹牙，汤头鲜美。6....