黄油怎样才可以打发成奶油做蛋糕上的奶油？

发布网友发布时间：2022-04-22 00:06

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热心网友时间：2023-07-07 08:41

首先准备好材料：

玉米淀粉 6g,低粉10g，纯奶100ml，黄油40g，细砂糖20g，蛋黄1个

制作奶油的步骤：

1、将纯奶和糖放入锅中，小火加热，边加热边搅拌，开后熄火备用

2、将面粉和低粉筛入到准备好的蛋黄液中

3、取1/2煮好的奶倒入2中，然后用搅拌机低速搅拌均匀

4、将3倒入奶锅中，搅拌均匀，然后小火加热，边加热边搅拌

5、当加热搅拌至浆糊状后，立即关火，将奶锅放入冷水中冷却待用

6、量称好的黄油切成小块后隔水软化

7、将黄油分三次倒入5中打发至羽毛状就好

小贴士：

1、特别注意的是加热奶和蛋面粉时一定要不停的搅拌

2、黄油先称好切块，隔水软化待用，更容易打发

3、不要直接在奶锅中打发，这样防止奶锅有划痕，还是倒入专用容器里打发比较好

热心网友时间：2023-07-07 08:42

制作奶油只需要淡奶油和白砂糖就可以了，都是直接在超市就可以买到的，而黄油主要用于做面包或者曲奇。

用料：淡奶油适量、白砂糖适量。

1、在打发之前将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右。打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右。将淡奶油倒入盆子里中速打发。暂时不要加糖。

2、大概打个1分钟后。加入适量的白砂糖。进行快速打发。

3、大概打个两三分钟。液体奶油逐渐成为固体。

4、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会滴落下来即可。

5、此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。

参考资料：百度百科-打发奶油

热心网友时间：2023-07-07 08:42

黄油用打蛋器高速打发，一边打一边放糖粉，家里的白糖也可以那要打久一点，直到黄油被打的发白体积变大，在一勺一勺加牛奶，不用加太多，三勺左右即可，继续高速打发，打到成奶油状。还有 == 牛奶可以不加，有时候控制不好牛奶的量会打不发的，自己琢磨吧。

还有夏天可以用黄油打奶油，冬天天气太冷根本化不了的，冬天可以用淡奶油，液体的盒装的，一样的方法电打高速打发加糖粉。
就是这样==

热心网友时间：2023-07-07 08:43

般市售的蛋糕上的奶油都是用植物性打发鲜奶油（液体状）打成的。也有的是用白油加糖粉打发的，然后再加颜色料及香精。我做给小孩吃的奶油是用Anchor Butter（安佳动物性黄油）打成的，比较有营养。做法如下：冷动物性黄油一块250g，加一些糖粉用电动搅拌器搅拌至奶油变白及松发，再一边搅打一边一小匙一小匙的加冷入牛奶，大约加3至4汤匙的冷牛奶。也可以一面搅打一面加蓝莓果酱下去，用来制作蛋糕卷Swissroll会很好吃的哟！糖粉可以自家用白糖打成粉，这样会比较省钱
黄油单纯的打发变成淡淡的*(有点发白体积增大1倍左右) 如果是用来抹蛋糕的需要加入蛋清糖水制做方法是先将蛋清打发，同时将糖和水煮开，倒入打发的蛋清里继续搅打，这时将切成小块的黄油分几次加入里面搅匀，直到打泡为止(有点发白体积增大1.5-2倍) ，我们叫做黄油奶油，可以用来抹蛋糕，或者加入果仁粒花生酱等调制出可口的陷料，夹面包蛋糕都可以，打发黄油前需要将黄油在室温下化软(不是液体哦变软即可)