醋溜白菜中,具体如何操作才能让大白菜变得高大上?

发布网友发布时间：2022-05-16 22:59

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热心网友时间：2023-09-14 10:40

大白菜上市的季节，价钱也不贵，基本上几毛钱就可以买到一斤，所以在这个时候很多人都会一次十几颗的往家买，虽然看上去买了一堆，可是也就花了十几元钱吧，所以说大白菜真的是在冬季里最物美价廉的东西了，而且这个时候正是新鲜的时候，所以这个时候多备些一点可以吃很长的时间呢。其实买很多的大白菜，它的价钱便宜是一方面，另外一方面大白菜的营养价值非常高，这一点可能是大家之前忽略掉的，因为白菜确实太过普通了些，与其它食材相比没什么显眼的地方。另外一点它的口感也非常好，令很多人都吃不腻。

大白菜的做法也是有很多种，无论是炖菜还是炒菜它的口味都算上乘。现在的小孩子口味都非常挑剔，有一些对大白菜就没有好感，尤其是把大白菜炖菜吃，那种软烂的口感小孩子是最讨厌的，其实有一种做法非常适合小孩子吃，那就是醋溜白菜，这道菜做出来清脆可口，而且很酸爽入味，所以非常适合小孩子的口感，其实对于大人来说，更是一款很好的下饭菜。只不过很多人在做这道菜的时候，都会把这道菜炒的没有清脆感，炒出来的白菜丝软趴趴的，而且吃起来面面的，其实你只是做错了一步，下面就给你分享一下怎样炒出清脆爽口，酸味适中的醋溜白菜来。

其实做这道菜醋什么时候放，怎样放很关键，另外还要注意的是用什么样的醋，炒出来才最好吃。我在做的时候基本都是用果醋，因为这种醋，它的酸味和风味正好合适，所以炒出来的醋溜白菜口感非常好，首先来看看这道菜的主要材料：白菜，蒜，干红辣椒，红尖椒，小葱，果醋、生抽、糖、盐、水淀粉。其实也可以用米醋来代替果醋，如果一颗白菜的话，大约用三勺的醋。

准备好这些材料之后接下来就开始处理材料，红尖椒切成段，当然，红尖椒也可以不用，放上只是为了好看，因为已经有干辣椒了，干辣椒也是洗干净切成小段，葱和蒜也要洗干净切成段，然后把白菜叶子剥掉，留里面的一部分，全部清洗干净之后斜着刀切成段，当然切的越细越好，切越小越容易入味，还要注意白菜帮和叶子要分离开，因为叶子容易熟，所以在炒的时候一定要先炒白菜帮再放白菜的叶子。

全部材料都处理完了之后大家就要准备下锅了，找一个锅子倒入适量的油，然后当油烧到六成热的时候首先要放进去的是葱段和蒜瓣还有干辣椒，炒出香味，接着把白菜放进去，放白菜的时候一定要注意先放白菜帮，因为这部分不容易熟，而且还水分很大，所以要把这部分略为炒软之后才可以把白菜的叶子放进去，白菜叶子放进去的时候紧接着就要放入红尖椒，继续翻炒三分钟，一直炒到白菜发软为止。

炒的白菜发软的时候接下来的这一步很关键，这一步就是倒醋，然而却不是简单的倒在白菜上，因为白菜的水分相当的大，如果倒在上面就没有很大的热量让醋散发出香味，所以往白菜里面倒醋的时候应该是围着锅的一圈倒，这样锅子的温度很大，醋一沾上之后立刻充分加热，所以醋的香味也就散发出来了，这一点刚好是大家最喜欢的地方。闻到香味之后，大家就可以继续加上生抽，糖和盐，最后一步那就是加水淀粉，大约加2勺就可以了，翻炒几下这道菜就完成了。

热心网友时间：2023-09-14 10:41

首先，我们将白菜片成片，然后起锅烧油，放入五花肉，炒出香味，再放入适量的生抽，把白菜放入其中，加入少许的盐，大火翻炒5分钟左右即可。

热心网友时间：2023-09-14 10:41

准备好新鲜的白菜洗净之后撕开，起锅烧油，加入干辣椒和蒜片翻炒出香味之后加入白菜翻炒均匀之后加入调味料即可出锅

热心网友时间：2023-09-14 10:42

先把白菜切成好看的菱形，然后下锅炒好调味儿，最后注意摆盘摆漂亮即可。