发布网友 发布时间:2022-05-16 20:29
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热心网友 时间:2024-03-01 18:03
云吞面是广东的特产。
云吞面也叫馄饨面,起源于广东,是广东的特色美食之一,属于粤菜系。广东的云吞面是由外省的馄饨进化而成的,以云吞和面加入熬好的汤头制成,云吞的口感润滑,面条有弹性,非常美味。
云吞面起源于广州,五十年代在香港蓬勃兴起,至今云吞面依然深得人心。据说,此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一*载:“岭南地暖又其俗,入冬好食馄饨,往往稍喧,食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称,则无从考证。
历史
相传,当时一位湖南人在广州双门底(现在的北京路)开设了一间“三楚面馆”(三楚即湖南湖北一带),专营面食,其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙,基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良,以鸡蛋液和面擀成薄皮,包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料,自成一派。
很显然,广州并不是以面为主食的地区。然而,广州人却对这碗云吞面情有独钟。“三楚面馆”因而生意红火,不久就有许多人争相效仿。初期,云吞面由小贩肩挑四处贩卖,以敲竹板作“独得独得”声招徕顾客,不久便发展至成行成市。