锦州烤鸡爪做法
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发布时间:2022-05-16 20:54
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热心网友
时间:2022-07-05 09:32
用料小米椒,朝天椒(罐装),胡辣椒(干辣椒炒熟后剁成粉)胡椒粉,花椒粉,老抽,料酒,蚝油或者烤肉酱,蒜泥,姜末,盐做法1、小米椒,朝天椒切碎 2、把上面所有调料和鸡爪一起拌匀(可根据自己口味调整用量),腌制1-2小时 3、鸡爪装烤盘烤制20-30分钟 小贴士如果能吃辣多放辣椒,够味
热心网友
时间:2022-07-05 10:50
主料:鲜凤爪500g(1斤左右).(超市有处理好的)
配料:香菜少量。
调料:盐、味精适量,料酒1大勺,辣椒油2大勺,豆瓣酱2大勺,胡椒粉1大勺,白糖1大勺,清汤适量(白开水也行),葱段,姜片个30g,胡萝卜块30g,洋葱片20g。
做法
1.【焯水】锅置火上,鲜凤爪洗净后,放入凉水中,加盐、料酒焯水去腥,捞出。
2.【卤味】将焯水后的凤爪放入砂锅中,加入葱段、姜片、胡萝卜块、洋葱片、清汤、盐,大火炖20分钟,捞出凤爪,炖制的剩汤不要倒掉,备用。
3.【熬汁】锅置火上,大火,加入辣椒油、豆瓣酱、胡椒粉、白糖,煸出香味,放入凤爪,加入炖制剩下的汤(一点就够了),翻炒,放入味精,最后撒上少许香菜即可。