包粽子的蜜枣是怎么做的
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发布时间:2022-04-22 00:45
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热心网友
时间:2023-09-08 08:21
选用果实大,果肉肥厚疏松,果核小的品种。枣果色泽在由青转白而未变红时采收为宜,原料经分级、挑选、清洗后,用划皮器将枣果纵划成许多细纹,深度以划破枣度为度,划皮器可用特制的小刀。亦可用15~20根3~4厘米长的缝衣针,用两块木板夹紧即成。先用水浸透枣果,再倒入烘盘送入熏硫室进行熏硫2~3小时取出。
糖煮 按枣果重的70%称取白糖,即100公斤枣称70公斤白糖,先将40公斤糖放入夹层锅中,加12公斤左右的水使糖溶解后,再放入枣果约煮半小时并轻轻翻动,促使*渗透。将剩余的30公斤白糖加入,继续熬煮50分钟左右,当温度达到103~105℃时,即可起锅倒入缸内,继续浸渍30小时。
干燥、整形及包装 将上述处理的枣果沥去糖液铺在烘盘上,送入烘房进行烘烤,温度保持55~65℃,待蜜枣烘至6~7成平时取出,逐个用手捏成完整的扁圆形,再摆在烘盘上继续干燥,至表面不粘手,果肉有韧性时为止。
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时间:2023-09-08 08:22
1、糯米洗净,提前在凉水中浸泡3-4小时。一般中午浸泡,晚上包即可。
2、干粽叶要提前浸泡,湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒。
3、糯米浸泡好之后,控干水份,加入白砂糖搅拌均匀。
4、大枣洗净,煮一会,将其果肉煮泡丰满。
5、要是买不到好吃的枣,可以用这个蜜饯枣代替,这个甜度更高!
6、挑取两片粽叶,要是粽叶较小、较细,可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上。
7、将粽叶自底部起卷起,呈漏斗形,漏斗下方一定要紧密,不然会漏糯米。
8、用勺子挖少许糯米放入漏斗中。要是用小枣,可以先放入一颗,再放少许糯米。
9、放入一颗大枣。我用的枣是新疆大枣,比较大,所以只用了一颗。你要是用小枣,可以多放几颗,自己斟酌吧!
10、在上面再放入糯米,用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃!
11、将上方的粽叶折过来。
12、用手将两边的粽叶轻轻压下,裹严。
13、将两边压下之后,剩余的粽叶折起来。
14、将这条折起来的小尾巴朝里折。
15、用线捆住。整个过程都要用手压住,一不小心糯米就会漏掉哦!
热心网友
时间:2023-09-08 08:22
一、材料
大红枣 (500克)、蜂蜜 (100克)
二、做法
大红枣清洗干净。
准备100克蜂蜜。
红枣放入锅中加入清水,刚好没过红枣即可。
大伙烧开后转小火慢煮,等锅中的水还剩下一点点的时候放入蜂蜜。
端起锅轻轻晃动,使蜂蜜均匀裹满红枣就好了不要翻动红枣以免外皮弄破了。
热心网友
时间:2023-09-08 08:23
蜜枣粽子怎么做?准备粽叶卷起来,倒入泡发后的大米,糯米,蜜枣卷起来,煮熟 。
热心网友
时间:2023-09-08 08:24
自己做,挺麻烦的,推荐直接用超市里卖的蜜枣,一点儿也不差。