东北筋饼的做法！
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发布时间：2022-04-22 00:51
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时间：2023-07-28 02:37
简介层次清晰，柔软适口。
材料
主料：小麦富强粉800克
调料：大豆油30克，花椒粉4克，盐4克
做法
1、将精粉调成冷水面团，揪成面剂，擀成长方形片；
2、抹层软酥，从前向后叠起、抻长，把左边剂头压成圆形底座，从右边盘起，摞在底座面剂上面，稍饧后，擀成圆形薄饼，两面烙成金*。
材料
中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量
做法
1、面粉与盐倒进面盆拌匀。
2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。
3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。
4、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。
5、搓成长条。
6、揪成等大的16个小剂子。
7、将小剂子用手心按压扁。
8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油。
9、依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。
10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。
11、然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。
12、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制。
13、约1分钟，将饼翻过来烙另一面。
14、然后将最上面已经变成金*的那张饼皮轻轻揭下来。
15、卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干。
16、依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成。
17、用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用美味筋饼卷菜吧！
小诀窍
1、因为全部用沸水和面，一定要等面稍凉一些，再下手揉面，千万不要烫了手。
2、揪的小剂子大小和饺子剂差不多大。
3、饼皮上刷油时一定要全部刷上，不然烙时粘连，不易揭开。
4、摞几层饼皮自己掌控，可多可少，但最终成型时要尽量擀得薄一些。
相关烫面筋饼 筋饼 烫面
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时间：2023-07-28 02:37
一.筋饼
筋饼是中国东北的特色小吃，并不是草帽饼。筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。
二.制作方法
筋饼的制作方法是用高筋的面用水和油揉匀，然后在非常光滑的表面擀制而成，通常选择不锈钢或者玻璃案板，所以筋饼质地油润，细腻。由于是由面剂擀出来的，所以韧性很好。我小的时候去过一次后厨，不过记忆有些模糊了，好像隐隐约约的记得师傅是用一个盆里做的没有用案板。吃的时候经典的配菜有土豆丝、豆芽、嫩鸡蛋、肉片、肉丝等。
三.制作过程
食材
面粉(500克)，水300克，盐5克
食用油适量。
步骤
1.面粉与盐放入面盆中，用开水边冲边用筷子搅拌成絮状，揉成面团，醒面1小时。
2.面团揉成长条。
3.揪成适量大小的剂子。
4.压成圆饼。
5.上表面涂抹食用油，将两个圆饼涂抹食用油的面贴在一起，擀成一个大饼。
6.不粘锅倒入少许食用油。
7.放入擀好的饼，中火烙饼，一面烙好翻过来烙另一面。
8.两面烙成金*，出锅装盘。
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时间：2023-07-28 02:38
简介层次清晰，柔软适口。
材料
主料：小麦富强粉800克
调料：大豆油30克，花椒粉4克，盐4克
做法
1、将精粉调成冷水面团，揪成面剂，擀成长方形片；
2、抹层软酥，从前向后叠起、抻长，把左边剂头压成圆形底座，从右边盘起，摞在底座面剂上面，稍饧后，擀成圆形薄饼，两面烙成金*。
材料
中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量
做法
1、面粉与盐倒进面盆拌匀。
2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。
3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。
4、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。
5、搓成长条。
6、揪成等大的16个小剂子。
7、将小剂子用手心按压扁。
8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油。
9、依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。
10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。
11、然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。
12、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制。
13、约1分钟，将饼翻过来烙另一面。
14、然后将最上面已经变成金*的那张饼皮轻轻揭下来。
15、卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干。
16、依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成。
17、用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用美味筋饼卷菜吧！
小诀窍
1、因为全部用沸水和面，一定要等面稍凉一些，再下手揉面，千万不要烫了手。
2、揪的小剂子大小和饺子剂差不多大。
3、饼皮上刷油时一定要全部刷上，不然烙时粘连，不易揭开。
4、摞几层饼皮自己掌控，可多可少，但最终成型时要尽量擀得薄一些。
相关烫面筋饼 筋饼 烫面
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时间：2023-07-28 02:39
就是放凉了也不会硬的饼
下面我们开始吧
先来和面
300g面粉
3g盐
5g白糖
70ml开水和面
70ml凉水和面
开水烫的面做出来会更加的柔软
而凉水和的面做出来会更加的劲道
我们今天就做的半烫面
揉成形后先醒10分钟
让面粉和水充分的的混合一下
10分钟后再来揉就很好揉光滑了
整理下
分成大小相等的面剂子
继续的揉一揉后整理成圆形
现在来醒面
油是做筋饼必不可少的
面团放进去后表面还要刷一层油
用保鲜膜盖起来后放冰箱隔夜醒发
下面来做油酥
30g面粉
2g盐
30g热油
拌匀就可以了
建议用猪油
没有的话 就用植物油也可以
第二天把面团取出来
这个面就已经醒的非常好了
可以直接用了
先把它擀开
抹上油酥
如果你想放点葱花
我也不会拦着你
用刀在半径处划上一刀
再卷起来
底部捏合起来
用手从上向下的压一下
一个层次丰富的面饼就出来了
全部做好后从第一个饼开始擀
你想擀多大就擀多大
只要不破
主要你的锅也够大
这里没有硬性的要求
擀好后用电饼铛或者是平底锅来烙
刷点油
放进去后盖上盖子
30秒后开盖
表面刷点食用油
翻面盖上继续烙30s
看到都鼓起这样的大泡了
就可以出锅了
如果还没有的话
就继续烙一会儿
多翻几次 面饼就熟了
这个饼你擀的越薄
烙的时间就越短
根据实际情况来决定时间
柔软不会硬的筋饼就做好了
表面有一点金黄焦脆
但其实它的大部分都是非常的柔软的
而且层次也是非常的丰富
热心网友
时间：2023-07-28 02:39
准备材料
面粉100克，水56克，猪肉50克，土豆1/2个，胡萝卜1/2个，麻椒（或青椒）1个，泡发木耳50克，鸡蛋1个，葱花适量，盐3/4茶匙，料酒2茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
开始制作：
1 面粉和水混合，揉成光滑柔软的面团。肉切丝。土豆去皮，切丝，用清水洗几遍，捞出沥水。胡萝卜去皮，洗净切丝。木耳泡发洗净后，切丝。麻椒洗净切丝。鸡蛋充分打散，加入1/4茶匙盐打匀。
2 锅烧热，抹油，倒入蛋液，快速转着摊开成薄薄的蛋皮，两面煎至金黄上色，出锅，切成丝。
3 锅中继续倒入适量油，烧热后，放入肉丝，炒至变色。
4 下入葱花炒香，淋入料酒、生抽炒匀，倒入胡萝卜和木耳丝，炒1分钟。
5 倒入土豆丝和麻椒丝，炒两分钟。
6 调入盐和胡椒粉，炒匀，出锅。
7 面团揉成长条，分切成6等份。
8 分别将面剂摁扁，擀成薄薄的饼皮。
9 锅洗净后，烧热，将饼皮放入，中火快速烙一下，鼓泡即可翻面，出锅后注意马上覆盖保温保湿。
10 摊开一张饼皮，铺上炒好的菜丝、蛋皮丝，将底部先压上来，再从两侧搭压将其紧密包裹起来即可。
小贴士：
1.冷水和面制成的筋饼口感筋道，包容性强，也不容易塌湿。为了保证口感柔软不干硬，有四个要点需注意：①面团水分要多一些; ②饼皮要擀到足够薄; ③锅要热，烙时要短；④出锅马上覆盖棉布保温保湿。 另外，面粉不要筋度太高的，不然吃起来太韧。
2.这个饼皮，也可以用烫面来制作，口感偏糯软。
