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小面包老是会起泡!就是鼓起来!里面空的!有时候不会!做大一点的也不会!如图片!谢谢

发布网友 发布时间:2022-05-19 11:01

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热心网友 时间:2023-10-11 01:31

面包表皮起泡,其主要原因是面包在醒发过程中醒发室(箱)湿度太大,水汽凝结在面团表面,以致面团表皮醒发不均匀而造成的。当有明显的水滴落在面团表面上时,在烘烤过程中水滴处会出现水泡,且颜色发白,影响面包外观。尤其是醒发室设计不合理时,水蒸气凝结在屋顶,滴落在面包上面,容易造成不均匀的水泡出现。

热心网友 时间:2023-10-11 01:32

正常的情况应该是软而不空,可能是里面发酵粉多了吧!追问看看图片!!!求助!!!

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