干盐豆的做法
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发布时间:2022-04-22 01:08
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热心网友
时间:2023-06-27 02:45
盐豆的做法:
炒盐豆是用黄豆做的。每到秋天,新打的黄豆都会被分成两个等级。瘪小或被压碎的豆子用来做酱或榨油,圆润饱满的豆子留着炒盐豆或是生豆芽。
炒盐豆的时候,豆子直接放进锅里干炒,不能放油。而且得用慢火,最好是烧秫秸或稻草这样的软柴。否则外表已经糊了,里面还没熟呢。待豆子呈金*的时候,放进事先兑好的汁水中。
汁水里有盐、酱油、葱花、味精,有的还放一点点猪油。趁着刚出锅的热度,盖上盖焖一小会就成了炒盐豆。焖好的盐豆吸足了汁水,味道醇厚。这时的豆子嚼在嘴里很酥脆,有浓浓的豆香。炒盐豆很好吃,现在一些酒店里也有做这道菜的,但不当菜卖,而是当做围碟赠送给客人。炒盐豆要一粒一粒地嚼,很耐吃,最适宜下酒了。
在对盐豆的做法认识后,制作盐豆的时候,都是可以按照以上方式进行,不过对这样食物制作需要适量进行,家里人口少的话,过多的制作话,剩下盐豆在吃味道会改变的,这点在制作盐豆的时候,都是要进行注意的。