发酵粉是小苏打么

发布网友发布时间：2022-04-21 23:51

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热心网友时间：2022-06-16 16:37

发酵粉不是小苏打。

发酵粉是一种复合添加剂，发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。碳酸氢钠，化学式NaHCO3，俗称为小苏打。

所以小苏打是发酵粉的主要成分之一，但是发酵粉不是小苏打。

扩展资料：

小苏打在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。

但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。

由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。

另外小苏打由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成，馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

参考资料：发酵粉-百度百科

热心网友时间：2022-06-16 16:37

小苏打粉就是碳酸氢钠，不是发酵粉，但它是泡打粉（常用来发酵）的主要成分，它的水溶液呈弱碱性，在65度以上会开始分解，释放出二氧化碳。一般也用它来做酸碱中和，比如巧克力点心里会加一点中和可可粉的酸性。苏打饼干里也会用。也可以做清洁剂，我看过本书叫《小苏打+ 醋全方位扫除188招》不过个人觉得里面的清洁方法没有说的那么好用。
补充：
常用来发酵的有
泡打粉，又叫泡大粉、发酵粉、发粉等等，让蛋糕或者饼干在烤焙的时候体积膨胀起来。泡打粉是一种复合膨松剂，一般由三个部分组成——碱剂、酸剂和填充剂。碱剂是碳酸氢钠，也就是小苏打，酸剂根据泡打粉的种类不同有很多种，也是调节泡打粉反应快慢的关键。填充剂一般是淀粉，它的作用是为了防止泡打粉里的碱剂与酸剂吸潮而过早发生反应。

酵母（一般常用安琪酵母），纯生物膨松剂，酵母菌在繁殖的过程中，会释放大量的二氧化碳气体，由此达到使面团胀大的效果。而且，在酵母发酵的同时，会产生酒精和乳酸等物质，这类物质在高温下生成带有香气的酯类物质，使烤出来的西点带有特有的风味与香味。制作面包，馒头一般都少不了酵母。追问(⊙o⊙)…，那么什么店有卖

追答一般的超市就有的！

热心网友时间：2022-06-16 16:38

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,是弱碱性，用于中和发面过程中产生的酸，并且放出二氧化碳气体使馒头疏松多孔。
发酵粉一般是指“泡打粉”成分主要是明矾和小苏打等，是中性发泡剂。
所以有区别。
采纳哦追问那么就是说发酵粉里面有小苏打咯

追答没错，采纳哦

热心网友时间：2022-06-16 16:38

不是的，小苏打可以喝呀，现在有卖苏打水的，甜甜的很好喝，你可买一瓶尝尝。

热心网友时间：2022-06-16 16:39

不是