肉皮冻怎么做好吃??
发布网友
发布时间:2022-05-17 15:21
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热心网友
时间:2022-07-13 07:33
原料:肉皮500克 (青豆、胡萝卜、花生)可要可不要
调料:老抽、盐、味精、胡椒各少许
制作过程:(1)将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
(2)将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
(3)待冷却后用,切成小方块跟上蒜泥即可。
口味特点:晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。
注意事项:煮肉皮要用小火煮。
经验:
肉皮洗干净在开水锅里过一下水,肉皮就会硬一些,再把上面没有剃干净的猪毛清理干净,用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净,然后将肉皮倒进锅里,叫若干的水煮,大火开后,用小火煮,在里面加入大葱,生姜片,还要用纱布裹一些花椒大料,煮到肉皮能用筷子扎破就好了,然后将肉皮拿出来,码好,切成很小的段,再放进去煮,小火煮大概30分钟,再将里面的大葱、生姜片,还有料包捞出来,凉一下再倒进准备好的有深度的器皿里,放置没有暖气的房子里,等几个小时后,就会成为好吃的皮冻。食用时,切成小方块,用醋,香油、味精,辣椒油盐一拌!一道下酒的小菜味道不错,很筋道也干净,毕竟是自己亲手做的,我就觉得比买的强。原料的来源自己清楚。也不难做
热心网友
时间:2022-07-13 09:24
做法:
⒈刮净大油,除净残毛(火烤);
⒉在清水里放姜末、葱末、大料、黄酒煮至八成熟;
⒊捞出肉皮,水不要,剁成小末(此道工序最麻烦,刀一定要快,否则肉皮末到处乱溅);
⒋加水适量熬煮,水不要过多,注意不放酱油,加盐和鸡精,熬有15分钟左右;
⒌盛入小盆中冷却,很快凝结成如水晶般的皮冻
⒍吃时,切下一块,切成薄片,用葱末、蒜末、生抽、香油和辣椒油、醋一拌,可爽口了
热心网友
时间:2022-07-13 11:32
如果有高压锅会 比较省事
肉皮洗净加水、料酒、生姜(八角、盐什么看你喜欢)用高压锅煮透化水,大概30分钟就够了
倒进合适的容器,如果有烤盘那样的扁方容器更好,进冰箱冷冻5-10分钟
取出切小丁
就能用了