拔丝地瓜的做法步骤图,拔丝地瓜怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-05-22 08:57
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热心网友
时间：2024-03-07 17:55
地瓜2个
棉白糖一小碗
步骤 1
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地瓜去皮 洗净
步骤 2
切斜块 且我这么大就可以 不要切太小
步骤 3
锅里烧热油 五成热的时候放地瓜 可以先放一块试一下 冒这样小泡就可以了
步骤 4
全放进去 注意不要被油溅到
步骤 5
炸到地瓜块表面形成硬皮 里面变软 我切这个块大小 炸了八分钟 盛出控油备用
步骤 6
把锅里的油倒出去留一点底油 放入白糖
步骤 7
小火 一定要小火 慢慢把白糖搅匀 颜色呈琥珀色
步骤 8
这个时候 改中火 倒入之前炸好的地瓜块 快速翻炒 让糖稀均匀的裹在地瓜表面
步骤 9
然后盛到盘子里
步骤 10
拔丝的技巧‼️ 这时再利用锅里剩余的油 加适量白糖 熬成糖稀 关火 避免糊锅 ️拿一个勺子 在之前的热油里泡一下（是为了让勺子变热 可以减慢糖稀凝固的速度） 盛一勺刚加热好的糖稀 把勺子倾斜 让热乎的糖稀慢慢流下来 挂在地瓜块上反复拉丝 这个时候可以一手拿勺子 一手拉丝 可以让糖丝变得很细 糖稀凉了可以加热一下再拉丝
