发布网友 发布时间:2022-05-21 22:40
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热心网友 时间:2023-11-17 11:14
用料
牛腱 1000克
姜 4片
生抽 3勺
八角 3个
料酒 2勺
茴香 适量
老抽 1勺
桂皮 1块
花椒 诺干
冰糖 一小块
香叶 3片
盐 2克
白酒 1小勺
醋 1勺
大葱 4段
蒜 半颗
多汁美味卤牛肉的做法
洗净牛腱子,用水冲至表皮发白,或者就是浸泡基本没有血水;
将水倒入锅内(不用特别多),放入大葱段、蒜(洗净就好)、香料包(用布袋装好上面的香料),大火煮开;
将牛腱子切成条状,放入锅;1勺老抽,3勺生抽,1小块冰糖,1勺醋,1小勺白酒,最后撒点盐就好了,然后加水漠过牛肉,大火煮10-15分钟,随后换成小火炖煮50分钟;(到这里其实颜色就会有了)
中途翻一下牛肉的面,保证两面都能更好的吸收,最后小火的50分钟,可以用筷子戳一下,如果稍稍用力就能戳进去,那说明50分钟足够,如果不行就再加10分钟;
最后出锅的牛肉,放到碗里,用卤水盖过,静置6小时(我一般是摊凉,放到冰箱,睡一觉就好了)。
小贴士
调味料的分量根据大家的口味来,如果觉得不够咸,可以多加盐,或者最后加点白胡椒粉,沾沾吃。
香料包可以淘宝上面买现成的,但是要注意现成的直接用会味道太重,分两次用会比较好