冷冻鸡胸肉怎么挑选？

发布网友发布时间：2022-02-20 21:07

共4个回答

热心网友时间：2022-02-20 22:36

冻鸡肉鉴别
(1)眼球鉴别

良质冻鸡肉(解冻后)——眼球饱满或平坦。

次质冻鸡肉(解冻后)——眼球皱缩凹陷，晶状体稍有混浊。

变质冻鸡肉(解冻后)——眼球干缩凹陷，晶状体混浊。

(2)鉴别

良质冻鸡肉(解冻后)——皮肤有光泽，因品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽。

次质冻鸡肉(解冻后)——皮肤色泽转暗，但肌肉切面有光泽。

变质冻鸡肉(解冻后)——体表无光泽，颜色暗淡，头颈部有暗褐色。

(3)粘度鉴别

良质冻鸡肉(解冻后)——表面微湿润，不沾手。
次质冻鸡肉(解冻后)——表面干燥或粘手，新切面湿润。

变质冻鸡肉(解冻后)——表面或干燥或粘腻，新切面湿润、粘手。

(4)弹性鉴别

良质冻鸡肉(解冻后)——指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复。

次质冻鸡肉(解冻后)——肌肉发软，指压后的凹陷几乎不能恢复。

变质冻鸡肉(解冻后)——骨肉软、散，指压后凹陷不但不能恢复，而且容易将鸡肉用指头戳破。

(5)气味鉴别

良质冻鸡肉(解冻后)——具有鲜的正常气味。

次质冻鸡肉(解冻后)——唯有腹腔内以嗅到轻度不快味，无其他异味。

变质冻鸡肉(解冻后)——体表及腹腔均有不愉快气味。

热心网友时间：2022-02-20 23:54

只能鉴别外包装的日期，看肉质的颜色是否新鲜。至于您说的烹饪中出现的问题是您烹饪水平导致的。

热心网友时间：2022-02-21 01:29

如果超市卖的是解冻状态，肉质紧实，有弹性，看上去微粉红的鸡胸更好一些。
如果是纯冰冻状态，颜色和鲜肉差不多的更好。另外得去大超市或者质量信得过的市场，主要是担心买到“僵尸肉”。

热心网友时间：2022-02-21 03:37

用九联的吧，还不错的，要么就用新鲜的