香蕉果酱蛋糕.怎么用果酱做蛋糕
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发布时间：2022-04-19 21:10
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热心网友
时间：2023-10-18 05:23
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我食材明细里所说的勺即是宝贝奶粉里配的勺子，奶粉说明上说一平勺奶粉大约是5克。大家先看一下我用的勺子吧。
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把蛋黄和蛋清用分蛋器分别分离到两个干净并且无油无水的容器里。
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香蕉剥皮，用勺背压成细腻的肉泥。香蕉熟得超透越好压。用料理机打的也可以，我嫌清洗料理机麻烦，就用手动的了！
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蛋黄里加入三勺色拉油。
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用打蛋器打匀。
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加两勺糖粉搅打均匀。
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加入研好的香蕉泥搅打均匀。
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低粉放一比较大的碗里，把搅打好的香蕉泥蛋黄液倒入。用打蛋器搅打成均匀的面糊。
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开始打发蛋白。加入一勺柠檬汁。
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剩余的两勺糖粉分三次加到蛋白中。蛋白先稍微打发一下，打到有许多气泡出现时加入半勺糖粉继续打发。
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打到蛋白体积变大，蛋液变白时加入一勺糖粉。
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继续打发，打至蛋白出现许多细腻的泡沫时再加入半勺糖粉。
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继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器倒立后，蛋白可立起直角尖就可以了。
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把蛋白分三次加入调好的香蕉蛋黄糊中，用刮刀（我没有刮刀，就用盛米饭的铲子搅的，效果一样哦）轻轻搅拌均匀。
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烤盘铺油纸，倒入搅好的面糊，端着烤盘把烤盘的边缘在墙上轻轻磕几下，可使面糊薄厚均匀，也可消除里面的大气泡。
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烤箱预热十分钟，180度，中层，上下火，十八分钟。
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稍微晾凉后，去油纸，抹一层果酱。
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沿一边卷起，用油纸包好，放冰箱冷冻室里冻半小时。失误的是，我的蛋糕颜色烤得那么棒，可是卷的时候我没注意把表面给卷到芯里去了，可惜了我那金黄金黄的蛋糕面哟！
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拿出，去掉油纸，切片即可食用。
小窍门
1、蛋白的打发比较关键，没有完全打发的蛋糕会很硬，不暄软！
2、最后搅拌面糊的时候一定要轻，一是不能划圈搅，要上下翻着搅拌，避免上筋；二是一定要轻，避免消泡，搅拌均匀即可。
