香蕉果酱蛋糕.怎么用果酱做蛋糕
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发布时间:2022-04-19 21:10
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热心网友
时间:2023-10-18 05:23
香蕉果酱蛋糕卷的做法步骤
1
我食材明细里所说的勺即是宝贝奶粉里配的勺子,奶粉说明上说一平勺奶粉大约是5克。大家先看一下我用的勺子吧。
2
把蛋黄和蛋清用分蛋器分别分离到两个干净并且无油无水的容器里。
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香蕉剥皮,用勺背压成细腻的肉泥。香蕉熟得超透越好压。用料理机打的也可以,我嫌清洗料理机麻烦,就用手动的了!
4
蛋黄里加入三勺色拉油。
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用打蛋器打匀。
6
加两勺糖粉搅打均匀。
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加入研好的香蕉泥搅打均匀。
8
低粉放一比较大的碗里,把搅打好的香蕉泥蛋黄液倒入。用打蛋器搅打成均匀的面糊。
9
开始打发蛋白。加入一勺柠檬汁。
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剩余的两勺糖粉分三次加到蛋白中。蛋白先稍微打发一下,打到有许多气泡出现时加入半勺糖粉继续打发。
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打到蛋白体积变大,蛋液变白时加入一勺糖粉。
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继续打发,打至蛋白出现许多细腻的泡沫时再加入半勺糖粉。
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继续打发至硬性发泡,即提起打蛋器倒立后,蛋白可立起直角尖就可以了。
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把蛋白分三次加入调好的香蕉蛋黄糊中,用刮刀(我没有刮刀,就用盛米饭的铲子搅的,效果一样哦)轻轻搅拌均匀。
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烤盘铺油纸,倒入搅好的面糊,端着烤盘把烤盘的边缘在墙上轻轻磕几下,可使面糊薄厚均匀,也可消除里面的大气泡。
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烤箱预热十分钟,180度,中层,上下火,十八分钟。
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稍微晾凉后,去油纸,抹一层果酱。
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沿一边卷起,用油纸包好,放冰箱冷冻室里冻半小时。失误的是,我的蛋糕颜色烤得那么棒,可是卷的时候我没注意把表面给卷到芯里去了,可惜了我那金黄金黄的蛋糕面哟!
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拿出,去掉油纸,切片即可食用。
小窍门
1、蛋白的打发比较关键,没有完全打发的蛋糕会很硬,不暄软!
2、最后搅拌面糊的时候一定要轻,一是不能划圈搅,要上下翻着搅拌,避免上筋;二是一定要轻,避免消泡,搅拌均匀即可。