岩茶特点有哪些

发布网友发布时间：2022-04-19 22:00

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热心网友时间：2023-09-01 08:50

岩茶的共性特点：含上述“属性”中的特点，兼有红茶和绿茶的优点，且性温健胃，具“岩骨花香”之特征。
岩茶的个性特征分析：
(1)品种特征：某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征。撇开山场因数，品种特征明显的岩茶，其加工工艺一定达中等以上，(若按绿茶工艺加工则体现不出品种特征)因此，低档岩茶品种特征较弱。品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圆香”则不是品种特征(是工艺特征、轻微烟味)。品种特征要*实践来总结，有些特征只可意会、不好描述，如大家熟悉的水仙特征。
(2)工艺特征：因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征。如酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消费者常把渥味、烟味、酸馊味等当作“韵味”。
(3)岩韵：是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。

热心网友时间：2023-09-01 08:51

岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称

热心网友时间：2023-09-01 08:51

1.岩茶,因“岩岩有茶,非岩不茶”而得名。属半发酵茶,青茶(乌龙茶),以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省东北部,有“奇秀甲于...
2.群峰相连,峡谷纵横,九曲溪萦回其间,气候温和,冬暖夏凉,雨量充沛。武夷山悬崖绝壁,深坑巨...

热心网友时间：2023-09-01 08:52

特点就是它的一个严查吧，然后它的一个口感吧和种植的方法。

热心网友时间：2023-09-01 08:52

1、香气
一款岩茶，不论是什么火功，一定是要能做到汤中有香。而根据岩茶本身品质的不同，香气出现在汤水中的形态和停留时间也有所不同。
品质好的岩茶，一定是要做到水含香、水生香。
若香气的停留时间不长，那这茶的品质也不是最好的。茶汤能达到水生香的标准，这类茶的品质好。对于汤水中香气的要求，根据自己个人的需求来定。
2、醇厚之感
汤水的醇厚，是内含物质多少的体现。
一般来说，在工艺都没有缺陷的情况下，树龄越老的茶树内含物质越多，越容易出现茶汤醇厚的情况。
这种情况，在水仙茶中表现的尤为明显。如老枞水仙和高枞水仙，就比普通的水仙要来的醇厚。
同样，对于汤水醇厚程度的要求，依个人的口感需求进行选择。但有一点，茶汤醇厚的茶，品质差不到哪里。
3、苦涩味
喝岩茶，喝到苦涩味，并不是什么稀奇的事。而判断一款茶的茶汤是否好坏，主要是看它的苦涩消失的时间。
好的岩茶，即便茶汤会有苦涩，但也会迅速消失，从而化成回甘、产生生津感。若一款茶的苦涩感一直都化不开，那就要注意了，很有可能是工艺有缺陷。