老北京驴打滚的做法有哪些？

发布网友发布时间：2022-04-19 22:17

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热心网友时间：2023-07-01 12:42

【驴打滚】这道最具北京风味的小吃用微波炉也能做

热心网友时间：2023-07-01 12:43

前言
驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金*，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
材料
主料：糯米粉500；
辅料：红豆适量、沸水适量、熟豆面适量、白糖适量
驴打滚
1
我们先来准备豆沙馅。先把适量的红豆放入高压锅中，煮至软烂。盛出来之后，放到不粘的平底锅中，小火加热，开始炒馅。
2
以炒馅的过程中，要边炒边不停地搅拌，免得糊锅。
3
当炒到豆馅比较干的时候，加入适量的白糖，继续翻炒到馅料比较干的时候备用。
4
把糯米粉放入盆中，加入适量清水，各成面团。加入水的多少视面团的软硬程度而定，一般情况下只要面能成团即可，水加的越少，做出来的成品越Q。
5
适当把面团压扁，放到抹了油的盘子中，放入加了水的蒸锅中，蒸二十分钟到半小时至面饼全熟。
6
取出适当放凉后，把面饼倒入盆中，用擀面棍用力压捣，时间越长面团越Q。
7
取出捣好的面团，撒上适当的炒熟的黄豆粉，两面盖上保鲜膜，用擀面棍擀成大片。
8
铺上事先炒好的红豆馅。
9
卷起来。
10
因为我卷的太长了，所以切成了两部分，再撒上适量的豆面。
11
用利刀切成小块即可。
12
来个特写怎么样，还不错吧。
13
再来一张，自我欣赏一下。
小贴士
蒸面饼的时候，适当压平，可以比较容易蒸熟。

热心网友时间：2023-07-01 12:43

在驴上滚动的实践:
材料:黄豆粉80克，糯米粉170克。
辅料:温开水130克，红豆沙100克。
1.用小火炒黄豆粉至颜色变黄。
2.将糯米粉倒入温水中，揉成面团。
3.在盘子上抹油，将面团压平，放入锅中。用中火蒸15分钟。
4.铺上黄豆，放入凉透的糯米面团，面团卷上一层保鲜膜。
5.撕掉保鲜膜，撒上豆粉，用豆瓣酱卷起来。
6.最后切成4cm宽的段，美味的滚雪球就做好了。