自助火锅,清汤能喝吗
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发布时间：2022-04-27 02:27
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热心网友
时间：2022-06-24 19:31
火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热。打火锅是一种偏燥的吃法，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温，这就是“燥上加燥”。所以，经常吃火锅的人易上火，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。
一些人认为火锅汤汇聚了羊肉、肥牛、豆品、海鲜等食品精华，味道鲜美营养丰富，“实际恰恰相反”。因为同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。另外，许多物质长时间合煮，彼此间会发生一些化学反应，产生物往往会导致一些疾病。
给火锅爱好者提供几个忠告：
1.不同汤底类型，在涮锅之后的亚*盐含量差异很大。本身富含亚*盐的酸菜和海鲜做底汤时，亚*盐含量特别高。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。
2.涮的食品不同，涮锅后的危险性也不同。涮酸菜、海鲜类高亚*盐的食品之后，喝汤时应更加小心。
3.如果要喝汤，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。
4.吃火锅时，多配合新鲜蔬菜，可以减少亚*盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一点放入汤中，而不是等汤里亚*盐含量已经很高的时候。
5.一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分。
