烤箱白面包怎么做好
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发布时间：2022-04-26 23:03
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热心网友
时间：2022-06-19 16:47
高筋面粉200克
水125克
酵母2.6克
糖20克
盐1.5克
鸡蛋1只
油（植物油，黄油）7克
白面包的做法步骤
步骤 1
没有照照片哦，不好意思辣。大家可以当做参考。 第一步就是用35℃的温水把酵母化开，酵母微微发泡有一点点酒精味就好了。 打一个鸡蛋，搅匀
步骤 2
高筋面粉里加盐，糖，搅匀。 加入酵母水和大部分鸡蛋液（剩一些留着刷表面） 在大碗里用刮刀搅拌均匀，会很黏，因此用刮刀哦
步骤 3
铺好面垫，准备一些手粉，把面团转移到面垫上，粘上很多手粉开始揉叭 非常黏手就对了٩( •̀㉨•́ )و ，沾手粉慢慢把材料揉匀，直至面团表面光滑，有一定延展性。 倒一点油在面团上，对折，揉匀，再将剩下的倒进面团，揉匀。（先水后油法） 揉面包🍞手法：抻拉，揉搓，摔打
步骤 4
因为面团自始至终都会很黏，所以比较难操作，可以参考潇潇妈的擀面杖捶打法，可能会有些扰民哈😄 最后揉到延展阶段（手套膜尽量有，不明显有时候也没有关系哦）
步骤 5
放进冰箱冷藏室中两小时 让面团起筋更多，更松软 做面包要有耐心噢
步骤 6
取出面团，拍一拍排气。冷藏后的面团有一点硬硬的。如果觉得前一步骤没有揉到位还可以接着揉一会，也可以放置到常温。 在温暖的地方发酵一小时吧。
步骤 7
发酵之后面团会长到两倍大哦，取出面团轻轻排气（排80%的气），分割成四份，轻轻揉圆，用湿布盖上松弛10分钟
步骤 8
松弛之后整形（如图梭形） 烤箱发酵档位38℃进行二次发酵30分钟，涨发到原来1.5倍大
步骤 9
取出二发后的面团，割包（这个要用比较锋利的刀哦），薄薄的涂上一层蛋液 烤箱预热160℃
步骤 10
放入烤箱先150℃，13分钟。再160℃，5分钟（依据自己烤箱温度上色）。最后回到150℃，2分钟。
