素炸酱怎么做好吃
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发布时间：2022-04-27 00:07
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热心网友
时间：2022-06-20 23:39
主料
北豆腐
1块
挂面
60g
黄瓜
30g
胡萝卜
30g
干香菇
3个
大葱
30g
辅料
油
适量
黄豆酱
适量
白糖
适量
步骤
1.干香菇放入水中泡发
2.切成丁，泡香菇的水不要倒掉
3.北豆腐过水冲一下，切成丁
4.黄瓜洗净，不用去皮，切成丝
5.大葱洗净，切成丝
6.胡萝卜洗净，去皮，切成丝，过水焯半分钟左右
7.坐锅，开火，锅热后，倒油
8.油热后，倒入豆腐丁炸，两面都金黄了，倒入香菇丁
9.翻炒片刻后，倒入黄豆酱
10.放入白糖
11.倒入泡香菇的水，一起煮，煮好后盛入小碗中备用（这就是拌面的炸酱了）
12.另起锅，倒水
13.水沸腾后，放入挂面
14.面条熟后，直接放入冷开水里面，可以防止面条粘在一起
15.片刻后，面条盛入碗中，在面条上码好黄瓜丝、大葱丝、焯过水的胡萝卜丝，以及刚才煮好的炸酱
小贴士
1、不用放盐和味精，黄豆酱已经是咸的了，泡香菇的水也已经够鲜了
2、吃的时候拌均匀了
3、黄瓜丝还应该再细一些
热心网友
时间：2022-06-20 23:39
步骤 2：干香菇洗净后泡发（泡香菇的水要留着，后面用）然后切成小块。 杏鲍菇洗净切块。 洋葱取一半洗净切小块。 五香豆腐干洗净切小块。
步骤 3：熟的花生米碾碎备用。 熟的白芝麻粒备用。
步骤 4：锅中倒入适量的油，下杏鲍菇丁、洋葱粒和干香菇丁翻炒至杏鲍菇水分蒸发，体积明显变小后，倒入豆腐干丁调成中火，继续翻炒。
步骤 5：下姜蒜末，甜面酱、豆瓣酱和辣椒粉，倒入泡香菇的水，不停地搅动锅中的酱，加些许白糖，熬到酱变浓，倒入花生碎和白芝麻粒。
步骤 6：翻炒均匀即可。
