惠灵顿牛排的做法大全 惠灵顿牛排怎么做最可口

发布网友 发布时间：2022-04-27 00:57

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热心网友 时间：2022-06-22 00:07

惠灵顿牛排步骤1
惠灵顿牛排的做法大全
准备好食材，酥皮（我自己做的，参考我发布的千层蛋挞皮做法）
步骤2
惠灵顿牛排的做法图解
牛里脊用松肉锤松弛一下，撒盐，黑胡椒粉腌制一个小时
步骤3
香菇洗干净切细拌胡椒粉，盐用锅炒干（不用放油，因为酥皮和培根都有油烤出）
步骤4
锅放黄油慢煎至牛里脊肉全部金黄，稍稍放冷，然后均匀刷上黄芥末酱
步骤5
面皮上刷蛋液铺放四块培根，再在培根上均匀铺放香菇酱，将牛肉放一端慢慢卷起，收口，刷上蛋液放冰箱冷藏30分钟
步骤6
烤箱预热，取出包好的牛肉，用刀背在酥皮上轻轻划几下，上下火200度，烤25分钟。（烤箱不同，温度不同，注意观察不要烤糊了）
惠灵顿牛排成品图

烹饪技巧
我的酥皮太酥了，基本一碰就碎。由于第一次尝试做，诸多不完美，但吃着还可以！下次努力！争取做得更好！

热心网友 时间：2022-06-22 00:07

食材准备：
1千克牛里脊
1汤匙胡椒（现磨)
2汤匙橄榄油
1红葱头
10克例如欧芹
10克百里香
10克牛至
250克野蘑菇（例如小蘑菇、牛肝菌、鸡油菌）
5.克黄油
100毫升白葡萄酒
半茶匙盐
120克培根（片）
400克酥皮
1蛋黄
工作台用面粉
烹饪步骤 1/8
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在牛里脊上抹上现磨胡椒。在大煎锅中倒入少许橄榄油，加热至油热但尚未冒烟时，将牛肉放入，翻面煎10-12分钟，静置冷却。
烹饪步骤 2/8
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将红葱头剁碎。摘下香草叶，粗粗剁碎。将蘑菇切丁。
烹饪步骤 3/8
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在大煎锅中加热黄油与剩余橄榄油，放入红葱头、蘑菇，煸炒至半透明。
烹饪步骤 4/8
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加入白葡萄酒稀释锅底结块。加入盐和香草碎，继续煸炒10分钟左右至酒精完全挥发。停止加热，静置冷却。
烹饪步骤 5/8
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将蘑菇混合物放入食品加工机搅打成泥。
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烹饪步骤 6/8
在砧板上铺一大张保鲜膜。将一半培根片排列在中间，将蘑菇泥铺在培根上，然后将牛里脊放在上面，将剩余的蘑菇泥铺在牛肉上，再盖上培根片。用保鲜膜包起来，使牛肉被蘑菇泥和培根紧紧包裹。放入冰箱冷藏30分钟左右。
烹饪步骤 7/8
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将烤箱预热至180摄氏度。在工作台上薄撒面粉，将酥皮擀成长方形。将牛肉外面的保鲜膜去掉，纵向放在酥皮中间。用酥皮将牛肉包起来，长边重叠。将短边对折，封紧。
烹饪步骤 8/8
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将酥皮牛肉放入铺有烘焙纸的烤盘中，封口朝下。刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱，以180摄氏度烤10-15分钟左右，然后将温度调低至 120摄氏度，继续烤10分钟左右至金*。从烤箱中取出，静置冷却10分钟左右。佐以新鲜沙拉或蔬菜享用。

热心网友 时间：2022-06-22 00:07

到超市买片好的牛排肉或者没有的话,可以买牛霖肉回家自己片（要逆丝切呦，不然嚼不动的），加生抽（记住做牛肉千万不能用盐调味，那样做的牛肉根本咬不动，这可是我失败了多少次的经验之谈呀），生粉，嫩肉粉（超市有种生粉种混嫩肉粉的，用起来更方便，少许糖（真是少许，增下鲜而已），葱，姜，蒜（受不了这味，不放也行，不过本人觉得更香些），葡萄酒（葡萄酒最适合做牛排了，家里没有的话就用普通料酒将就吧），黑胡椒粉（喜欢就多洒些），不停地抓匀，待所有汁全都吃进牛排里后，再加少许水，抓匀，同时要等汁吃进牛排里．最后淋些油抓匀（色拉油就行，此举是为了将水份包裹住），至少腌半小时以上（我一般都是晚上弄好，放进冰箱，等第二天吃，入味）．锅放黄油（黄油煎牛排香），热后煎牛排（按自己喜好煎成几分熟的），煎的时间不能长，否则也会老的．试试吧，祝你好胃口！