发布网友 发布时间:2022-04-27 00:40
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热心网友 时间:2022-05-27 05:08
清蒸河蟹味道鲜美,建议尝试。
1.螃蟹放入桶中,倒入少量的水,不要盖过螃蟹养半天
2.螃蟹拿它的后盖两侧,螃蟹就不会夹到手了,用刷子刷洗干净后*好
3.也可以像我一样先把螃蟹杀死再操作,用筷子直接冲螃蟹的口中扎进去,直接插到心脏,五六分钟螃蟹就死了
4.再用刷子刷洗干净,放入冷水锅中蒸13分钟
5.姜切末,放入碗中倒入陈醋
6.蒸好如下图。吃的时候沾姜醋汁,祛寒。
热心网友 时间:2022-05-27 06:43
河蟹吃法很多,如做蟹粉、炒面段、烧蟹糊、芙蓉蟹球等等,不胜枚举。而最为鲜美,保持其独特风味的莫过于清蒸。即取鲜活肥蟹,洗净后上笼清蒸。时间视蟹的大小,约20--30分钟,颜色须变红,但不宜过火,以免失去鲜嫩。吃时视个人习惯,可蘸用姜醋(姜末置于醋中),略加些白糖更佳。也有人喜欢加酱油,就要看个人的喜好了。
为了讲究卫生,防止中毒,食蟹须做到以下几点
1.不食死蟹。河蟹一旦死亡,隐藏体内的病原微生物就会很快地侵入肌肉,并大量繁殖,食后极易患肠道传染病或急性食物中毒。同时,死蟹自溶变质时,蛋白质中的各种氨基酸极易分解产生毒素。
2.不吃生蟹。由于河蟹是肺吸虫的中间宿主,在它的内脏或肌肉里往往寄生着肺吸虫囊虫幼,一旦进入人体,就有可能感染肺吸虫。至于醉蟹,加工时应将所有蟹体浸入醉汁,销售前进行严格的卫生检查,化验合格后方可上市。
3.不食脏蟹。河蟹栖生于污泥中,又嗜食腐尸烂肉,蟹体常粘有污物,胃内也常积贮*变质的物质及一些致病菌,因此应将河蟹放在清水中洗刷干净,让其吐出污物,排空粪便,然后煮熟再食。
4.蒸透烧熟。试验表明,将河蟹用沸水蒸煮20分钟以上,才能杀死蟹体内的病原微生物及肺吸虫囊虫幼。河蟹熟透甲壳呈现红色。
5.食前四除。一除蟹胃,蟹胃位于头*前端,为三角形囊状物,内包污泥、腐肉。二除蟹肠。河蟹的肠子很短,一段埋没于生殖腺中,另一段贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状。三除蟹鳃。蟹鳃位于头*两侧,常有污物,甚至附着寄生虫。四除心脏,心脏位于头**,为一六角形包囊。除上述外,食蟹后应注意不可大量饮水,以免引起腹泻。