白蔻和肉豆蔻是一样的么？

发布网友发布时间：2022-04-19 16:06

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热心网友时间：2023-07-30 01:57

　　豆蔻即白豆蔻，它与肉豆蔻均为烹饪中常见的香辛料。两种不是一样东西。

　　肉蔻：为豆蔻科植物肉豆蔻的种仁。处方别名：肉蔻、肉叩、肉豆蔻、肉豆叩、肉果、玉果、迦枸勒、煨肉蔻、煨玉果。果实梨形，淡*或橙*，成熟时纵裂成两瓣，露出绯红色的假种皮，称为“豆蔻瓣”(Mace)，内含种子1枚，称“肉豆蔻”。作调味料，可去异味、增辛香。

　　豆蔻，又名白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡*，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，烹调中可去异味，增辛香，常用于卤水以及火锅等。