老婆饼半成品怎么做
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发布时间：2022-04-26 07:15
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热心网友
时间：2022-06-25 04:05
油皮：
中筋面粉 200克
糖粉 20克
猪油 60克
水 70克
油酥：
低筋面粉 135克(气温30度时粉加10克)
猪油 67克
饼馅
冬瓜蓉 120克
白糖 80克
椰蓉 15克
炒熟白芝麻 10克
炒熟糯米粉 100克
色拉油 20克
水 40克
老婆饼的做法
冬瓜蓉制作。250克冬瓜用料理机打碎。
与10克白糖一起煮到非常粘稠，制作成120克的冬瓜蓉。
拌入25克猪油就可以。
熟糯米粉100克，加入冬瓜蓉120克，加入白糖80克，椰容15克，白芝麻10克，色拉油20克，温水40克（要看冬瓜蓉炒的湿度加水）。混合均匀成馅。
制作油皮：面粉加入糖粉猪油略拌，再分次加水混合拌匀，盖保鲜膜松弛30分钟。
油酥：面粉加入猪油混合成油酥。
松驰后面团油皮，油酥各分成15个。
取一块油皮按扁成圆形。
将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
包起来收口朝下，15个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。静置20分钟。
将静好的面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀的长一些。起酥效果会更好些。
擀开后从上而下卷起来。
全部赶好醒置20分钟。（每次醒面盖保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾，）
将面团压扁。
再次擀开，擀成椎圆。
再次卷起来。
将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
取一块用手指按压中间。
将两头向中间粘。
擀开成圆形，边缘擀的薄些。
将馅放中间包起。
包好收口朝下，擀成圆饼，放入烤盘。
刷上一层全蛋液。
撒芝麻，然后用刀表面划三道口。放入预热好200度的烤箱中下层。200度烤17分钟。
热心网友
时间：2022-06-25 04:06
