鲶鱼炖茄子的做法最正宗的做法

发布网友发布时间：2022-04-26 02:06

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热心网友时间：2022-06-19 21:18

鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。

用料：鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的）杀掉洗净，紫长茄子2000克，葱段50克，蒜瓣（拍）50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克。

操作：
（1）锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。
（2）大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

鲶鱼炖茄子的做法 最正宗的做法

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