豆腐里面含有石膏吗

发布网友发布时间：2022-04-26 00:38

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热心网友时间：2023-10-25 12:39

南豆腐，也就是俗称的嫩豆腐，凝固剂是石膏；北豆腐(老豆腐)用的凝固剂是卤水。卤水含有对人体有害的砷、汞等杂质。市场上盒装豆腐是以葡萄糖-δ-内脂作为凝固剂制成的豆腐，是内脂豆腐，属南豆腐。特点是：
1.工艺简便，便于操作和连续化生产；
2.省去了笨重的压榨工序(包括翻板、铺布等)，节省了劳力；
3.改善了劳动条件，减少了环境污染；
4.延长了保藏时间，适宜于夏季生产；
5.减少了蛋白质流失，保水率高，节省原料，提高了产率，比常规方法多出豆腐近1倍；
6.节省用水、木柴、包布；
7.豆腐质地细嫩，有光泽，适口性好，清洁卫生，销售方便；
8.内酯为无毒食品添加剂。