腌黄瓜要拿什么腌?要腌制多长时间呢?

发布网友发布时间：2022-04-26 00:26

共5个回答

热心网友时间：2023-10-24 12:16

说到老黄瓜酱泡菜，也是我经常做的黄瓜泡菜。制作方法简单，边煮边吃，不用长时间腌制。但是黄瓜的质量不如以前了。如果在家里顶部买带刺的新鲜黄瓜，放在冰箱里两三天，黄瓜顶部就会溃烂。这可能是种植黄瓜时过量使用化肥，导致黄瓜水分过多，容易溃烂。但是，没有办法。现在的蔬菜真的不能让人安心。用农家肥种的蔬菜比较少见，只好接受现状。

因为我喜欢吃咸菜，所以对一些咸菜的腌制方法很了解。就像楼主问的酸黄瓜食谱一样，我也有一个，可以在下面分享给大家。

腌制酱老黄瓜的制作配方

以5000克黄瓜为例

配料：5000克老黄瓜

配料：酱油1500克，醋500克，白糖300克，味精20克，辣椒片100克，辣椒20克，大蒜200克，生姜200克

配方已经分享了，我就来说说黄瓜泡菜怎么腌制。

腌黄瓜腌菜的腌制方法

食品加工：将黄瓜清洗干净，沥干水分，从黄瓜顶部将黄瓜切成两半，然后找一个阴凉通风的地方，将切好的黄瓜干燥24小时，以减少黄瓜中的水分。

腌制过程：将酱油倒入锅中，煮开(最好是铝锅或不锈钢锅)。煮沸后，自然冷却。将大蒜切成薄片，姜叶切成薄片备用。这些准备工作完成后，找一个容器。小泥罐比较好。将晒干的黄瓜放入罐子中，在另一层撒上一些大蒜和姜片、胡椒和糖。均匀放置后，我们将冷却的酱油倒入罐子中。

用这种方法腌制的黄瓜有一点酸甜的味道，但主要是咸的，黄瓜肉质紧实，所以味道不错。

最终总结

我用这个配方腌制黄瓜泡菜已经很多年了。有些人可能会觉得不适合自己的口味。其实可以试试。换口味也是不错的选择。也可以适当调整调料，直到满意为止。

热心网友时间：2023-10-24 12:17

我认为黄瓜应该用盐，因为这样的话做出黄瓜更加的脆，而且非常的好吃，我认为应该淹至3~5天左右，这样就可以了。

热心网友时间：2023-10-24 12:17

腌黄瓜的配料和工具如下：1盐、酱油、醋、白糖和辣椒，2瓷坛或密封玻璃罐。腌黄瓜的时间看个人喜好，喜欢入味的腌一周，喜欢清淡一天即可。

热心网友时间：2023-10-24 12:18

可以用一个缸腌，放点盐进入就可以腌个半个月。这样做出来的黄瓜酸酸的，特别开胃，适合我们所有的人吃。

热心网友时间：2023-10-24 12:18

首先把切好的黄瓜切好放入盆中，撒好盐腌制180分钟，在放入辣椒、生姜、大蒜、白酒、鸡精、把胡椒粉依据生抽老抽。腌制三天就可以食用。