鲶鱼怎样炖才好吃啊?
发布网友
发布时间:2022-04-26 03:55
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热心网友
时间:2022-06-20 15:52
一道具有浓烈地方特色的东北炖菜,做法不难。
主料:1。鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。
2, 紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)
辅料:葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克(现在有买成代的 许氏 大酱,一定要用 啊,否则味道不正的)
做法:锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好。
大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。其实挺简单,想怎么做就怎么做。
把鲶鱼在40度左右的水里泡20分钟,去掉表面的一层薄膜(减少腥味),用料酒.盐.干辣椒面 淹30分钟。生姜,蒜,朝天椒,花椒,麻辣粉备用。商店里有卖的专门做鱼的调料(香水鱼或者麻辣鱼)一包。
起锅到油(多点)热后把调料和备用的调料一起下锅炒香后加高汤,没有高汤清水也可。待水开后放入鱼和喜欢吃的菜硬菜先煮好熟的菜后下。
热心网友
时间:2022-06-20 15:52
清炖鲶鱼原料:鲶鱼、猪肥瘦肉、大蒜、冬笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片。做法:1、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐,料酒,胡椒粉打底味儿,猪肉切成小丁,冬笋切片飞水待用。2、炒锅上火,放适量油,烧至7成热是放鱼块炸只金*取出。3、原锅留底油,放猪肉煸炒出香,放大蒜,葱段,姜片继续煸炒。4、放高汤,烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼,加料酒,胡椒粉,盐,味精,转小火少至汤汁成谈*后放入汤锅内,上面撒香菜即可。 豆腐炖鲶鱼
原料:鲶鱼一条,豆腐2块
配料:大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒,香菜
做法:
1、因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。
2、先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟,去除异味。
3、炒锅加热倒入75克左右色拉油,油热,加入八角、花椒、葱、姜、蒜、炒出香味加入鲶鱼段,加入料酒、酱油15克,白醋50克,、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。
4、加入豆腐,添汤,大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量(根据个人喜好决定),加入鸡精、香菜,一分钟后就可以出锅
热心网友
时间:2022-06-20 15:53
茄子必须得,萝卜土豆白菜(老三样),还有豆腐和家里自己种的辣椒或者 最好是油椒!炖鱼别放红椒,不好吃,会影响炖鱼的本身鲜甜味炖鱼吃的话我本人不赞成放猪肉,如果红烧的话可以少许加点五花猪肉。。。朋友 别忘了,开得差不多放点宽粉或者粉条葱花儿香菜沫最后出锅时
热心网友
时间:2022-06-20 15:53
和茄子一起炖烂。