烤冷面很好吃,它的面饼是用什么做出来的?

发布网友发布时间：2022-04-26 01:11

共4个回答

热心网友时间：2022-06-19 06:00

近些年东北美食越来越受欢迎，因为做法都比较简单，但是味道又出奇的好，深受全国各地人们的喜爱，其中比较有代表性的就是猪肉炖粉条和大乱炖以及铁锅炖大鹅，这几道美食给东北美食赚足了人气。另外还有一个火遍全国的小吃，也是源自东北黑龙江，基本上在每个城市的每个夜市里或者美食街上，总能看见它的身影，它就是烤冷面。不仅价格便宜，量也比较大，而且非常美味可口。但是毕竟都是小摊上，卖的比较多，大家吃起来还是有点顾虑，其实烤冷面在家自己就可以做出来。

接下来我们对烤冷面的面饼以及配菜进行详细学习。

1.首先准备好适量的面粉，面粉，最好用特二粉或者特一粉高筋面粉，这种面粉做熟了会非常筋道，新疆的拉面基本上也都是由这两种面粉做成的，再准备上红薯淀粉和土豆淀粉，这两种淀粉和面粉的比例都是1:1，然后把这三种粉放到大盆里，加入凉水进行搅拌糅合。一定要把面团里面的空气充分揉出来，这样才能保证所做的烤冷面面皮比较筋道。有好的面团就放在盆里，然后盖上盖子，静置40分钟左右。

2.把已经醒好的面拿出来切成小方块，然后用擀面杖擀成长方形或者正方形，形状自己定。起锅烧水，水沸腾之后把面片扔到锅里煮，大概三分钟左右。将煮熟的面皮捞出第一时间过凉水，越凉越好。然后再把面皮挂出去，晾干或者晒干。

3.碗里放上两粒冰糖，辣椒，香菜，木耳，姜丝，葱，丝，酱油，孜然粉，蚝油以及黑胡椒粉。然后起锅烧油，油温7成热时放上一把花椒，把花椒炸糊捞出，然后把油泼到装有配料的碗里。这就是好吃的配料。

4.平底锅或者电饼铛刷上一层油锅热之后放入面饼加热变软，然后切上两块午餐肉或者别的配菜，放到平底锅或者电饼铛里煎一下，煎熟之后放到盘子里，然后用面饼夹住所准备的配菜，切成厚片，泼上刚才做的酱汁，风味儿烤冷面就做好了。

热心网友时间：2022-06-19 06:01

是用白面、荞麦面和淀粉做成的，这个面的制作也是比较复杂的，但是味道是很劲道的。

热心网友时间：2022-06-19 06:01

面饼一般就是在市场当中去购买的，或者是也可以自己在家里面去准备好面粉和水，搅拌均匀之后，然后再放到一些比较温暖的环境当中，醒发40分钟之后，用擀面杖切成方形放到外面晒干。

热心网友时间：2022-06-19 06:02

刚开始用的是朝鲜族的冷面，将面条放在油锅里炸一段时间，然后就可以延长保存的时间了。