烧肉为什么要用带皮肉

发布网友发布时间：2022-04-19 19:48

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热心网友时间：2023-06-24 03:52

带皮的话容易上色，而且口感比较好。

做法：

用料

主料：五花肉250克

辅料：老抽一勺、冰糖适量、清水适量

1、首先准备好所有要用到的食材

2、然后锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入五花肉焯两分钟，捞出控干

3、接着往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入姜片煸炒出香味

4、然后把五花肉倒进去翻炒两分钟，之后加入一碗清水

5、接着盖上锅盖焖煮两分钟

6、然后往锅中加入一勺的老抽和一小块的冰糖盖上盖子，小火煮30分钟左右

7、接着开大火收汁就可以出锅了。

8、成品

热心网友时间：2023-06-24 03:52

材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

热心网友时间：2023-06-24 03:53

你要是不喜欢吃皮买没皮的也可以啊。我就只吃全瘦肉的。

热心网友时间：2023-06-24 03:53

带皮才香啊，有嚼劲

热心网友时间：2023-06-24 03:54

不带皮的容易烂