在超市买现成的大盘鸡调料,求详细做大盘鸡的步骤!
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发布时间：2022-04-26 19:42
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热心网友
时间：2023-10-25 02:54
首先，你要准备以下东西：
净鸡1只，洗净剁成小块备用。2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用。3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的可以多放点，这没有固定的要求。4.啤酒1瓶备用，用来当水添加到鸡肉里炖鸡。5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙 6.生姜1块切片，大蒜4—5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许。 7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。
1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟！）加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出；白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦*飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道。
2、将鸡到入锅内翻大火炒片刻；将生姜、干线椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看；
3、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟，时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了；再将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢。
4、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。
5、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可。
6、约一分钟后放味精与蒜，翻匀就可以出锅了，大功告成。
拓展资料
价值功效
1、鸡肉
鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分而脂肪含量较少。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外，含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2、土豆
土豆也称为马铃薯，块茎中蛋白质营养价值高，容易消化、吸收。块茎富含多种维生素，特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等。块茎富含矿物质，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，属于碱性食品，能够中和酸性食品的酸度，保持人体内酸碱平衡。块茎富含膳食纤维等。
3、大葱
大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。此外，还含有脂肠、胡萝卜素、维生素B和C、烟酸、钙、镁、铁等成分。中医认为，大葱能够用于预防风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、阴寒腹痛、痢疾泄泻、虫积内阻、乳汁不通、二便不利等病症。
参考资料来源：百度百科：新疆大盘鸡
热心网友
时间：2023-10-25 02:54
食品用料 主料： 公鸡 500克 土豆 300克
辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克
调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量制作方法。
新疆大盘鸡所用的材料：
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
新疆大盘鸡烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦*；
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金*；
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀，加入大盘鸡调料；
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。营养价值。
热心网友
时间：2023-10-25 02:55
追答原料：鸡块儿、土豆、洋葱、青椒
配料：花椒、干辣椒、香叶、姜、蒜
调料：油、酱油、料酒、盐、番茄酱、啤酒
做法
制作：
1、鸡块儿飞水去血污，炒锅热由少许，放入鸡块儿煸炒至边缘微微发焦；
2、放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜瓣继续煸炒出香味；
3、淋少许料酒和酱油，加啤酒使之过鸡块儿多一些；
4、盖上锅盖煮一会儿，鸡块儿半熟时加入土豆块儿；土豆和鸡块儿都熟了的时候加盐；
5、放入青椒和洋葱翻几下，加一大勺番茄酱，待汤汁均匀，闻到香味儿后出锅
温馨提示：
用现成调料的话就直接加进去就行了！
花椒可以换成麻椒，味道更重一些
番茄酱要酸酸的生番茄酱，不要番茄沙司
汤多一点好吃，泡面条吃非常美味
