做蝴蝶面的方法

发布网友发布时间：2022-04-26 17:41

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热心网友时间：2022-07-11 04:33

【原料介绍】
蝴蝶面，蝴蝶面的面质以两侧较为细柔，中间较厚实。面身造型非常容易承裹沾附酱汁，因此适合搭配各式不同形态的面酱。水煮时间10-12分钟。
【具*法】将面皮切成菱形片，入油锅炸发捞起转放入炒锅中，加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软，爽口不腻。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。徽州风味小吃。炒面采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料。炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑。既是宴席上的点心，又能随菜上桌。黄山民间小吃。米粽全国各地都有，但黄山地区的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。

热心网友时间：2022-07-11 05:51

蝴蝶面营养、食疗、做法

标签：蝴蝶面,湖北小吃,熬煮氽炖烩焖

类型：中华美食
工艺：口味：

主料：面粉2500克，干淀粉150克，鲜猪肉750克，酱油300克，熟猪油250克，精盐5克，鸡蛋4个，味精1.5克，榨菜150克，胡椒粉25克，黄花菜50克，豆腐干350克，小葱250克，食碱少许。

蝴蝶面营养功效
馄饨浮在面条的周围，如一只只蝴蝶，硬柔兼备，滋味鲜美。
蝴蝶面做法介绍
1.将面粉加入搅散的鸡蛋液和清水350克拌匀，擀成薄面皮，将1/4切成约6.6厘米见方的馄饨皮，剩余的3/4的皮切成如韭菜叶宽的面条。

2.猪肉去筋洗净，其中500克切成细丝盛入碗内，放入精盐2.5克、淀粉25克拌匀。剩余的250克猪肉剁茸拌成肉馅。水发黄花去蒂切成约3.3厘米的段，豆腐干、榨莱洗净分别切丝。

3.锅置旺火上，加熟猪油100克烧热，放入肉丝煸炒至断生时盛出。原锅加熟猪油25克烧热，放入榨菜丝、豆腐干丝、黄花炒匀，再放入肉丝炒，加入酱油50克、精盐5克、味精（5克）、葱段等调料炒匀，盛入盆内。

4.每张馄饨皮包入猪肉馅，包成馄饨300个。

5.取碗25个，每碗放入熟猪油5克、酱油10克、味精、胡椒粉少许，再分别倒入半碗沸面汤。

6.锅置旺火上，加清水烧沸，放入馄饨煮至浮起水面，捞出盛入碗中（每碗12个）。另将面条放入锅中煮熟，盛入每碗中间，碗内馄饨在面条的周围浮着，逐碗舀入1勺肉丝码子即成。