牛肉酥饼怎么做
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发布时间：2022-04-26 17:35
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时间：2022-07-11 09:17
你好，牛肉酥饼的做法步骤如1
将饼皮配料的所有材料混合在一起，揉成光滑柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时。
2
醒发面团的同时制作牛肉馅。把花椒粉、盐、葱末、姜末、生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀。再加入料酒和水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态就好了。
3
手和案板上都涂抹一层植物油防粘，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份。
4
松弛10分钟以后，取一小份面团，慢慢的捏成小长条，捏住面团两头，将它扯得更长一些。
5
把长条面团放在涂抹了植物油的案板上（油要多涂一点以免粘住案板），用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。
6
在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油。
7
将一团牛肉馅放在面皮的一头。
8
将面皮折过来，包住牛肉馅。
9
包住牛肉馅以后，从馅的一头向另一头卷起来。一开始卷的时候，适当将两边的面皮往中间收，使牛肉馅被包裹得更严实。
10
牛肉馅完全裹严以后，继续卷，这时候就不用将两边往中间收了，直接卷起来就可以了。卷的时候，最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄。
11
依次把所有面团都卷好，松弛10分钟。
12
取一个卷好的面团，立起来。
13
用手掌轻轻压扁。
14
依次把所有面团压扁。压面团时候用力要轻，避免把牛肉馅挤出来。如果压的时候觉得面团回缩，就多松弛一会儿再压。压扁以后，在每个面团表面再刷一层植物油（油稍微多刷一点）。
15
将利仁电饼铛预热（上下盘同时加热）。
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倒一些油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来。油可以适当多一点（预热好的电饼铛很烫，所以要用硅胶刷，不要用毛刷，否则会被烫坏）。
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将生面团摆在预热好的电饼铛里，每个面团之间留出足够空隙（一次最多放8个哈，你也可以分两次，每次5个）。
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