蒸虾开水蒸还是冷水要蒸多久

发布网友发布时间：2022-04-26 19:00

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热心网友时间：2023-10-22 10:35

蒸虾的话，建议是采用冷水下锅进行蒸制会比较好，冷水下锅蒸制，虾可以跟随温度慢慢的加热，从而能够保证虾彻底熟透，同时也不会导致虾的口感比那的比较老。但是最为推荐的是采用温水进行蒸制，冷水的蒸制虽然可以保证虾完全熟透，但是其蒸制时间会比较长，用温水蒸制的话，那么其蒸制的时间会比较短，并且口感会更加的q弹。而开水的话是最不推荐的，因为开水的温度太高，将虾放入的时候，高温容易破坏虾肉，导致虾肉变硬。
10-15分钟。蒸虾若是采用的是大火蒸制的话，那么其蒸制的时间会比较短，一般在10分钟左右就能够蒸熟，而采用的是中火蒸制的话，那么其蒸制的时间大约在12分钟左右，小火蒸制的时间比较长，一般在15-20分钟不等。一般来说蒸虾的时间越短，虾的味道就会越鲜美，所以建议是蒸虾蒸制的10-15分钟左右是最好的。
蒸虾之前虾是要进行清理的，一般清理虾有两个步骤，一个是清洗，一个是虾线。清洗虾的话，建议是用盐水进行清洗，利用盐水的消毒杀菌作用，将虾表面的脏污给清理掉，然后再处理虾线。而虾线处理起来相对麻烦一些，剥开虾壳或者切开虾壳背，然后可以看到背部有一条黑线，用牙签在虾背上戳一下，然后往上挑，就能挑出来，但是需要注意的是挑的时候用力要均匀防止挑断。

热心网友时间：2023-10-22 10:36

蒸虾时，到底用冷水还是热水？8*做错，怪不得不够香！大虾是日常生活中比较常见的海鲜，也是年夜饭上比较常出现的一道美食，你家往年蒸虾时用的冷水还是热水？其实啊，应该使用热水来蒸比较好，今年蒸虾时就来试试吧！在这里教你一道粉丝蒸虾，顺滑的龙口粉丝，配上鲜香的大虾，绝对让你吃了忘不了！

粉丝蒸虾

配料：

粉丝 2把、虾 12只、姜 3片、蒜 1颗、辣椒 5颗、生抽 2勺、精盐适量、老抽适量、香油适量

烹饪步骤：

1.粉丝提前泡软；

2.生姜、大蒜、辣椒切好备用；

3.粉丝挤干水，切断；

4.平铺在碗中备用；

5.虾去虾线，对半切开备用；

6.将虾摆在粉丝上；

7.锅内热油爆香生姜、大蒜、辣椒；

8.放入适量清水，倒入生抽、老抽、盐、香油等调料，搅拌均匀，烧开；

9.缓慢倒入碗中；

10.稍做整理，将蒜泥调整到虾中；

11.锅中放入适量清水，水开蒸5分钟左右；

12.关火稍微焖2分钟，撒上葱花出锅即可。

烹饪小贴士：

1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质；虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；此外，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。