蒸虾开水蒸还是冷水要蒸多久
发布网友
发布时间:2022-04-26 19:00
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热心网友
时间:2023-10-22 10:35
蒸虾的话,建议是采用冷水下锅进行蒸制会比较好,冷水下锅蒸制,虾可以跟随温度慢慢的加热,从而能够保证虾彻底熟透,同时也不会导致虾的口感比那的比较老。 但是最为推荐的是采用温水进行蒸制,冷水的蒸制虽然可以保证虾完全熟透,但是其蒸制时间会比较长,用温水蒸制的话,那么其蒸制的时间会比较短,并且口感会更加的q弹。 而开水的话是最不推荐的,因为开水的温度太高,将虾放入的时候,高温容易破坏虾肉,导致虾肉变硬。
10-15分钟。 蒸虾若是采用的是大火蒸制的话,那么其蒸制的时间会比较短,一般在10分钟左右就能够蒸熟,而采用的是中火蒸制的话,那么其蒸制的时间大约在12分钟左右,小火蒸制的时间比较长,一般在15-20分钟不等。 一般来说蒸虾的时间越短,虾的味道就会越鲜美,所以建议是蒸虾蒸制的10-15分钟左右是最好的。
蒸虾之前虾是要进行清理的,一般清理虾有两个步骤,一个是清洗,一个是虾线。 清洗虾的话,建议是用盐水进行清洗,利用盐水的消毒杀菌作用,将虾表面的脏污给清理掉,然后再处理虾线。 而虾线处理起来相对麻烦一些,剥开虾壳或者切开虾壳背,然后可以看到背部有一条黑线,用牙签在虾背上戳一下,然后往上挑,就能挑出来,但是需要注意的是挑的时候用力要均匀防止挑断。
热心网友
时间:2023-10-22 10:36
蒸虾时,到底用冷水还是热水?8*做错,怪不得不够香!大虾是日常生活中比较常见的海鲜,也是年夜饭上比较常出现的一道美食,你家往年蒸虾时用的冷水还是热水?其实啊,应该使用热水来蒸比较好,今年蒸虾时就来试试吧!在这里教你一道粉丝蒸虾,顺滑的龙口粉丝,配上鲜香的大虾,绝对让你吃了忘不了!
粉丝蒸虾
配料:
粉丝 2把、虾 12只、姜 3片、蒜 1颗、辣椒 5颗、生抽 2勺、精盐 适量、老抽 适量、香油 适量
烹饪步骤:
1.粉丝提前泡软;

2.生姜、大蒜、辣椒切好备用;

3.粉丝挤干水,切断;

4.平铺在碗中备用;

5.虾去虾线,对半切开备用;

6.将虾摆在粉丝上;

7.锅内热油爆香生姜、大蒜、辣椒;

8.放入适量清水,倒入生抽、老抽、盐、香油等调料,搅拌均匀,烧开;

9.缓慢倒入碗中;

10.稍做整理,将蒜泥调整到虾中;

11.锅中放入适量清水,水开蒸5分钟左右;

12.关火稍微焖2分钟,撒上葱花出锅即可。

烹饪小贴士:
1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质;虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸;此外,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。