发布网友 发布时间:2022-04-26 18:18
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热心网友 时间:2022-05-02 00:06
主料:土鸡蛋50个、土鸭蛋50个。
辅料:盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g、芝麻油适量、辣椒油适量、姜汁5g、醋15g、酱油5g、薄荷200g。
自制皮蛋的做法
1、找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。
3、放入糠中均匀裹满表面。
4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。
5、将表面洗净,剥皮,切块。这是成熟后的鸭蛋。
6、这是成熟后的鸡蛋。
7、摆盘,加入薄荷调味。
8、加入酱油和醋,淋上芝麻油和辣椒油即可。
热心网友 时间:2022-05-02 01:24
付费内容限时免费查看回答亲,很高兴为您解答问题哦!皮蛋的配方:鲜鸭蛋50只,碱面60克石灰(过筛)250克,草木灰250克,水半公斤。
皮蛋的制作方式:先将石灰、草木灰混合,加入碱水,拌匀后再加水拌成料泥;将选好的蛋一个个放入料泥中,使蛋均匀粘上料泥,粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可,在放入坛子中,用泥土封坛口,7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒。
亲,希望上述回答对您有所帮助哦!