松花皮蛋的制作方法及配方是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-26 18:18
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热心网友
时间：2022-05-02 00:06
主料：土鸡蛋50个、土鸭蛋50个。
辅料：盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g、芝麻油适量、辣椒油适量、姜汁5g、醋15g、酱油5g、薄荷200g。
自制皮蛋的做法
1、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。
3、放入糠中均匀裹满表面。
4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。
5、将表面洗净，剥皮，切块。这是成熟后的鸭蛋。
6、这是成熟后的鸡蛋。
7、摆盘，加入薄荷调味。
8、加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
热心网友
时间：2022-05-02 01:24
石灰（过筛）250克，草木灰250克，水半公斤。
皮蛋的制作方式：先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥；将选好的蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥，粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可，在放入坛子中，用泥土封坛口，7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒。
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