发布网友 发布时间:2023-09-18 20:18
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热心网友 时间:2024-10-25 03:23
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
干蹄筋怎么泡发:
1、先将食盐和蹄筋一起下锅开火翻炒。
2、将蹄筋炒至收缩为止。掏出锅,滤掉食盐。
3、锅里倒入菜油,冷油时就将在盐中炒过的蹄筋放入锅中,让油慢慢升温。
4、当油温升高后,能听见噼噼吧吧的响声,并看见蹄筋开始膨胀,这时向锅里均匀的洒水(我家一般用刷把沾水向锅里洒),等油温再次升高后再洒水,反复3-4次,注意不要炸胡了。
5、炸好后捞出锅,滤干油。
6、锅中倒出油,倒入冷水,再放入炸好的蹄筋,烧开后煮一会儿。
7、出锅后用冷水漂几天,吃的时候可以做三鲜可以炖鸡汤,非常的美味。
扩展内容:
蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美
热心网友 时间:2024-10-25 03:23
干牛蹄筋必须经过发制才能用来制作各种美食,发制蹄筋可以水发,也可以油发,但对于家庭用户来说,还是水发蹄筋比较方便。下面就给大家介绍几种简单实用的水发蹄筋方法。 干牛蹄筋在准备发制之前,先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软。这样易于涨发,且成品无硬心,出品率高。将干牛蹄筋砸松软之后,就从下面任选一种方法进行泡发吧—— 方法一:将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、葱、姜、黄酒等,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可。 如果急用,也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸,再浸一小时即可。 方法二:找一个保温瓶,将要发的干牛蹄筋放到瓶中,灌入开水后盖紧,第二天就成了上好的水发蹄筋了。用这种方法泡发干牛蹄筋简单又方便,但是暖瓶会留有气味,很难去除,你可以专门把它用来发干货。 提醒:发好的干牛蹄筋要剔去外层筋膜才能使用,如果带有残肉也要去除。此外,上述方法不仅可以用来泡发干牛蹄筋,也可以用于其它的干蹄筋。热心网友 时间:2024-10-25 03:24
牛蹄筋的涨发方法主要有三种。第一种是油发;第二种是水发;第三种是油水混合发制法。
水发蹄筋方法如下:
将漂洗去掉油分的蹄筋放入干净的容器内,倒入烧开的沸水没过表面,焖发至形体饱满。在这个过程中,水温会不断降低,没有关系,当水温降低至50℃时,可以将原有的水分倒出,重新倒入沸水。按照这种方法焖发7—8小时,蹄筋就涨发好了。
热心网友 时间:2024-10-25 03:25
干牛蹄筋必须经过发制才能用来制作各种美食,发制蹄筋可以水发,也可以油发,但对于家庭用户来说,还是水发蹄筋比较方便。下面就给大家介绍几种简单实用的水发蹄筋方法。