做法,螃蟹煮豆腐怎么做好吃,螃蟹煮豆腐的家常做法
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发布时间:2022-04-26 20:26
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热心网友
时间:2023-10-29 11:37
蟹豆腐做法
一、选择新鲜的雌蟹若干(依食用人数而定),洗净揭盖去蟹毛去腮毛去胃,然后将蟹肉放入干净的小缸或罐内捣碎。特别需要注意的是力道均匀,力量过大或过小都会影响成品的口感,这就需要有多年制作螃蟹豆腐经验的厨师手工进行。
二、是将捣好的蟹肉汁倒至干净的纱布上过滤,以去除河蟹外层的硬皮渣滓,并将滤好的汁液静置碗中备用
三、把锅加热,加水烧开后把过滤出来的蟹肉汁儿倒进锅里,蟹肉汁遇热立刻舒展蔓延变成了脑儿,一朵一朵的粉嘟嘟的,看上去极像豆腐,螃蟹豆腐也是因此得名。
四、将火候转至文火,适量加盐,并将提前准备好的葱姜蒜碎末放入锅内,1至2分钟即可出锅。螃蟹豆腐的制作要注意好火候的把握,火候大了会使成品硬而不嫩,火候小了会使成品生而不熟,甚至懈汤。
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时间:2023-10-29 11:37
蟹豆腐做法
一、选择新鲜的雌蟹若干(依食用人数而定),洗净揭盖去蟹毛去腮毛去胃,然后将蟹肉放入干净的小缸或罐内捣碎。特别需要注意的是力道均匀,力量过大或过小都会影响成品的口感,这就需要有多年制作螃蟹豆腐经验的厨师手工进行。
二、是将捣好的蟹肉汁倒至干净的纱布上过滤,以去除河蟹外层的硬皮渣滓,并将滤好的汁液静置碗中备用
三、把锅加热,加水烧开后把过滤出来的蟹肉汁儿倒进锅里,蟹肉汁遇热立刻舒展蔓延变成了脑儿,一朵一朵的粉嘟嘟的,看上去极像豆腐,螃蟹豆腐也是因此得名。
四、将火候转至文火,适量加盐,并将提前准备好的葱姜蒜碎末放入锅内,1至2分钟即可出锅。螃蟹豆腐的制作要注意好火候的把握,火候大了会使成品硬而不嫩,火候小了会使成品生而不熟,甚至懈汤。
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时间:2023-10-29 11:37
主料:螃蟹、豆腐
辅料:葱、姜、蒜、料酒、糖、韩国辣粉、香油、鸡汤、味精
螃蟹炖豆腐的做法
编辑
1、将螃蟹洗净,豆腐切块;
2、用葱、姜、蒜、爆锅,放入螃蟹,加酒、糖、辣粉翻炒。
3、螃蟹蟹变红后放入煲锅,加豆腐、鸡汤,煲20分钟,出锅时加味精、也可放点香油。
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时间:2023-10-29 11:38
选择新鲜的雌蟹若干(依食用人数而定),洗净揭盖去蟹毛去腮毛去胃,然后将蟹肉放入干净的小缸或罐内捣碎。特别需要注意的是力道均匀,力量过大或过小都会影响成品的口感,这就需要有多年制作螃蟹豆腐经验的厨师手工进行。
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时间:2023-10-29 11:37
主料:螃蟹、豆腐
辅料:葱、姜、蒜、料酒、糖、韩国辣粉、香油、鸡汤、味精
螃蟹炖豆腐的做法
编辑
1、将螃蟹洗净,豆腐切块;
2、用葱、姜、蒜、爆锅,放入螃蟹,加酒、糖、辣粉翻炒。
3、螃蟹蟹变红后放入煲锅,加豆腐、鸡汤,煲20分钟,出锅时加味精、也可放点香油。
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时间:2023-10-29 11:37
选择新鲜的雌蟹若干(依食用人数而定),洗净揭盖去蟹毛去腮毛去胃,然后将蟹肉放入干净的小缸或罐内捣碎。特别需要注意的是力道均匀,力量过大或过小都会影响成品的口感,这就需要有多年制作螃蟹豆腐经验的厨师手工进行。