炖鸡翅放糖吗
发布网友
发布时间：2022-04-25 02:36
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-21 16:38
炖鸡翅放不放糖要看各人口味而定。如果是红烧鸡翅，一般是放糖的。
红烧鸡翅放糖的时间是：油8成热时向油锅内放入糖。
糖炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖变成金*时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅中变成漂亮的金*炒出糖色即可。
注意：最好用冰糖炒糖色，可使烧出的鸡翅色泽更红亮。
红烧鸡翅中放糖的作用：
1、调味：作为重要的调味料，在烹调中添加食糖，可提高菜肴的甜味，缓和辣味。
2、增色：食糖可作糖色，其颜色以黄到红逐渐加深，是一种纯天然色素，且有一定光泽，能给人一种视觉上的美感。
3、增香：食糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味。
4、成菜：制作甜类菜肴，在蜜汁、挂霜、拔丝中起着不可替代的作用。
5、抑菌：高浓度的糖液可抑制微生物的生长繁殖，延长菜肴的鲜美。
1.可乐鸡翅放糖吗
可以放也可不放。
可乐鸡翅是用鸡翅和可乐为主材料制作的一道美食，味道清甜、汤汁浓郁，是许多小孩子喜爱的食物之一，而常有人疑惑，可乐鸡翅要不要放糖呢？其实可以放也可不放，因为可乐中本身含有一定的糖分，足够让鸡翅入味了，不放是可以的，若觉得糖分较淡，也是可以放适量糖增添口味的，这样的汤汁更为浓郁、香甜。
2.可乐鸡翅放白糖还是冰糖
一般建议放冰糖。
市面上的糖种类居多，常见的是白糖和冰糖，而在制作可乐鸡翅时，常有人纠结是用白糖还是冰糖呢？其实一般建议放冰糖更好，因为白糖是用甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，质地细腻，呈颗粒状，常用于汤汁菜品的调味，而冰糖是白砂糖经过加热之后，炼成的冰状快结晶，常用于食材的增味、增色，在可乐鸡翅中使用，能够增加鸡翅的口感，使汤汁浓稠、味道清甜，另外，冰糖还有润肺止咳、滋润咽喉等功效。
3.可乐鸡翅什么时候放冰糖
一般建议在鸡翅煎至两面金黄后。
有一部分人会在制作可乐鸡翅时，放入适量的冰糖增加鸡翅的口感，使肉质更为细腻，而常常不知道冰糖什么时候放？从而导致可乐鸡翅的口感有所下降，一般来说，冰糖在鸡翅煎至两面金黄后放较好，这样能够在鸡翅收汁时，使汤汁更为浓稠，鸡翅内部也比较容易入味，食用时，会有部分汁液流出，口感细腻、肉质软糯。
4.冰糖可乐鸡翅的做法步骤窍门
食材：鸡翅500克、可乐一罐、姜、葱段、料酒、盐、冰糖适量。
做法：
1、将鸡翅清洗干净后，表面划小口，用盐、料酒、生姜丝腌制15分钟。
2、然后将腌制好的鸡翅在水中焯水2-3分钟后捞出。
3、在锅中倒入适量的油，油温6-7成热时，将鸡翅放入煎至两面金*后捞出。
4、锅中留少许油，放入姜片、葱段翻炒出香味后，下入鸡翅、盐、酱油、冰糖、料酒、可乐，用大火烧开后，转为小火收汁。
5、汁液浓稠后，出锅即可食用。
热心网友
时间：2023-10-21 16:39
一、 作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等
做法：将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。
油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，方可啃之
二、 材料：8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
做法：除鸡翅外，所有材料混合成腌料。
鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。
炸好的鸡翅加腌料，另准备一锅用大火煮滚后，转小火再煮约半小时即可
三、 材料：鸡翅500克、可乐一罐。
做法：将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油炸制成金*后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅.
四、懒人做法：
材料：一公斤鸡翅膀，一听可乐，1/4听酱油。
做法：一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。
其他什么也不用放，只要放少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
偷懒窍门：完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意。
