发布网友 发布时间:2022-04-24 22:07
共3个回答
懂视网 时间:2022-09-20 17:11
1、活嫩母鸭1只(约1500克),仔姜100克,蒜瓣50克,红辣椒50克,熟猪油100克,盐5克,料酒25克,酱油25克,肉汤200克,味精3克,水淀粉25克。
2、用刀将活嫩母鸭颈部血管割断,使鸭血顺刀流入碗里,搅动到鸭血不再凝结为止,同时剔除血筋,留鲜鸭血待用。
3、将仔姜洗净,切成丁,蒜瓣去皮洗净切粒,红辣椒切成末待用。
4、把宰好的鸭子用开水烫后去尽羽毛,然后剖腹去内脏,洗净后将鸭头去掉,其他部分剁成小粒。
5、炒锅置中火,放熟猪油烧至七层热,放鸭粒,用旺火煸炒至肉色发黄,倒入鸭血炒匀,再放精盐、料酒、酱油、肉汤、仔姜、蒜粒和红椒末炒匀,用小火焖至熟,加入味精,用水淀粉勾芡,改用旺火收浓汤汁,出锅盛盘即可。
热心网友 时间:2023-02-09 09:36
炒血鸭是永州名菜哦。用鸭子血炒鸭子肉,看起来会黑乎乎,不过超级好吃!热心网友 时间:2023-02-09 11:10
醋血鸭配料:炒熟的花生,碾碎,有芝麻更香,酸萝卜,酸豆角,酸辣椒(正宗醋血鸭配料)醋鸭血做法:活鸭杀血,血放在醋中,一、为防凝固,二个更重要的是是鸭肉味美色佳。将切好的鸭肉放进锅里炒,炒至一刻钟放入姜,酸辣椒,炒五分钟后放入酸萝卜酸豆角炒,现在可以放盐了,再继续炒,千万不要放水。炒至鸭肉快要粘锅了,放入花生粉末和芝麻,还有蒜。搅拌,再倒入之前的醋血,放入味精,搅拌均匀,美味的正宗醋血鸭就做成了!!好好享用吧!!热心网友 时间:2023-02-09 13:02
准备材料:鸭子半只、蒜头适量、青椒红椒适量、油适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、蚝油适量、鸭血一碗。热锅凉油,爆香姜片和蒜,加入鸭肉翻炒至出鸭油。期间加入料酒、蚝油、生抽、老抽翻炒上色,再加入红绿辣椒,焖煮3分钟。最后加入葱段和鸭血搅拌均匀收汁。出锅装盘即可。