煮熟的挂面条特白为啥
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发布时间:2022-04-24 19:27
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热心网友
时间:2023-10-08 16:51
应该是高筋粉比较多,或碱含量比较少,没问题的
(1)面条没有煮熟的时候灰白,煮熟的时候是亮白;有些面条(碱面)煮熟以后颜色会转为为暗色或者偏黄。
(2)夹断看截面有没有白芯。
(3)挑一根,尝尝
2、煮面时参考以下做法:
(1)将水滚开后下面,不停搅拌,以防粘在一起。
(2)再次水滚起后一分钟,加半碗水。
(3)第三次滚起后再加半碗水,再滚一分钟。
(4)捞起一根弄断看一下,没有干的白心就是熟了,如果嫌硬可以再滚一到两分钟。