卤煮的做法都有哪些?
发布网友
发布时间：2022-04-24 20:37
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热心网友
时间：2023-10-10 05:22
卤煮有很多种做法，每个人的做法都有所不同，下面介绍其中一种卤煮羊肝的做法，首先准备材料：
羊肝：1个、洋葱：半个、醋：1茶匙、八角：3个、花椒：30粒、姜：5片、干辣椒：2个、食盐：1汤匙。
1、把羊肝用清水冼净
2、洗好的羊肝凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉
3、焯好的羊肝捞出沥干水分
4、八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水，小火煮5分钟
5、然后放入羊肝再煮5分钟
6、加盐后再煮2分钟，煮好后浸泡半天让其充分入味
7、吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋拌均匀
8、卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了
热心网友
时间：2023-10-10 05:22
材料： 鸡爪10个 、三角豆腐5块、油豆腐3块、鱿鱼2只、淮山400g、鸡腿菇1个、笋2个 、 蒜头3个、辣椒2个、八角3个、桂皮1片、冰糖2颗、白胡椒粉5g、十三香粉10g、生姜3小块、生抽4锅铲、料酒2锅铲、蚝油1/4锅铲、芝麻油1/4锅铲、白砂糖5g、盐5g、桂叶3片 。
做法：
1、笋捞熟，水要没过笋。
2、加入油豆腐，汆一下，出锅沥水。
3、淮山滚刀切块、笋和鸡腿菇切厚片、油豆腐改刀。
4、鸡爪汆水，水开后捞出（不用太熟）。
5、鸡爪剪指甲，切两半，方便入味。
6、大料调味通通下锅，反正是懒人版，时间先后没什么计较。
7、食材也通通下锅。
8、煮啊煮…卤啊卤…撸啊撸…(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)别忘了不时的翻动一下。
9、大约半小时，汤汁少了1/3了，慢慢上色了，这时候可以改大火收汁即可。
