韭菜馅儿饺子怎么和馅

发布网友发布时间：2022-04-24 10:45

共2个回答

热心网友时间：2023-10-10 11:52

原料：鲜虾仁3００克冬笋１５０克猪前夹肉２００克姜片１０克葱节２０克姜末２０克葱末５０克鸡蛋清１个精盐１０克胡椒粉３克料酒３０克味精１０克鸡精１０克白糖１０克香油２５克高汤３５０克制法：１虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中汆一水捞出。　２猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。注意：１虾仁须用新鲜的；猪夹心肉的肥瘦比例为６∶４。２也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。 3 韭菜切碎后，事先拌入油脂，可以有效地阻止因盐的渗透压造成的出水。

热心网友时间：2023-10-10 11:52

韭菜300公克，盐1/4大匙
做法
1. 将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2. 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。