做清蒸螃蟹的时候,要加哪种料酒呢?
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发布时间：2022-04-24 08:54
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时间：2022-06-18 05:56
现在是大量梭子蟹上市的时候了。爱吃螃蟹的朋友，运气真好。这时的螃蟹又肥又美。虽然价格有点贵，但也不是天天吃。偶尔吃一次也很好。螃蟹的制作方法很多，蒸的简单方便，最能保留螃蟹的原味。另外螃蟹也可以用来炒菜，比如南方最有代表性的就是梭子蟹炒年糕。螃蟹也可以用来做汤和粥，味道都很好。
螃蟹虽然好吃，但是很多人摘螃蟹的时候都很担心。经常把买回家的螃蟹蒸熟，然后用一袋水打开。螃蟹很瘦，蟹肉不饱，吃不饱。听说有不法商贩用注射器给螃蟹注水。最好自己选螃蟹。商家总要带1-2个不好的给你。买螃蟹不如卖螃蟹。他毕竟是专家。
蒸蟹是冷水煮还是热水煮？什么时候供应料酒？教你的正确方法
下面教你怎么挑选螃蟹：首先看螃蟹有没有生命力，这是最重要的。蟹翻过来，肚子倒过来。如果螃蟹能快速翻身，说明它的生命力很强。用手抓住螃蟹的侧面，感受螃蟹的重量。如果体重很重，说明蟹很胖。接下来可以翻过来看看肚脐。如果肚脐突出，一般都是奶油和脂肪。肚脐干燥凹陷的话，大多比较薄。另外，可以用手捏一下螃蟹的脚，看看是不是满了。螃蟹的脚越硬越好，说明螃蟹的肉很紧很肥。
螃蟹也分公母。雌蟹蟹黄多，雄蟹蟹肥。区分雌雄的方法是，肚脐圆则为雌蟹，肚脐三角形则为雄蟹。除了公蟹和母蟹，梭子蟹还有一种第二种母蟹。所谓第二只雌蟹，就是还没有到繁殖年龄的雌蟹。
螃蟹虽然好吃，但是天性寒冷，所以吃起来更容易伤肠胃，而料酒则比较温和，有活血暖胃的功效。所以在吃冷蟹时，温和的料酒可以去阴寒，补阳；此外，鲜甜的蟹肉和醇厚的料酒极其和谐，口感近乎完美。螃蟹虽然好吃，但是性寒，胃寒，肠道疾病或者皮肤过敏。吃清蒸螃蟹的时候也可以和姜醋汁一起吃，可以去腥，增强新鲜度，祛寒。
【蒸梭子蟹】
准备材料：5只梭子蟹、一小块生姜、半个大葱、两勺香醋和适量的水
制造步骤：
1.一分钱一分货是个好主意。45斤梭子蟹的主人再三保证都是胖的，闭着眼睛吃就好。如果没有，可以退货。30斤大小虽然差别不大，但质量根本不是一个档次。总之，贵是有原因的。如果你想吃得质量好，你应该买一些昂贵的东西。蒸蟹是冷水煮还是热水煮？什么时候供应料酒？教你的正确方法
2.我今天买的螃蟹在我手里又大又重。轻拿轻放，这个太薄了，不要买。螃蟹生命力好，重量重。也可以用手捏螃蟹的脚。如果他们很硬，他们就很胖。这种螃蟹可以放心买回家。如果你不能马上吃螃蟹，你最好把它们放在冰箱里。可以在冰箱里放一条湿巾，湿巾上放螃蟹。如果螃蟹够新鲜，可以隔天吃一次。
3.向电磁炉中注入适量的水，加入姜片和葱。不要用太多水，只要保证十分钟不烧锅就行了。大葱和生姜都有去腥的作用，最好吃一些。
4.往锅里放一汤匙料酒。料酒可以去腥。料酒虽然放在锅里，但水烧开后，酒精会随着蒸汽挥发，扩散到整个锅里。脱腥效果很好。有些人喜欢放米酒、雕花酒等。根据自己的喜好。
5.将梭子蟹用刷子洗净，放入蒸笼中，腹部朝上。记住一定是肚皮朝上，不是蟹壳朝上。这样在蒸的过程中，蟹壳里的蟹黄不容易流失，而且整个锅都没有蟹黄覆盖，清洗锅更方便。
6.用大火把锅里的水烧开，然后把蒸笼放进锅里。大火烧开后，转中火蒸12分钟。* *普通大小的螃蟹煮开后可以蒸10分钟。十分钟刚刚好，那时候蟹肉最新鲜好吃。时间短，时间长，蟹肉老了也不好吃。
7.姜剁成姜泥，加入两汤匙米醋，搅拌均匀。蟹肉蘸姜醋汁可以起到去腥、提神、祛寒的作用。三疣梭子蟹冷。和姜醋汁一起吃。即使多吃一点，也不用担心伤害身体。
8.蒸最能体现食材的原味。蟹肉很好吃，回味有点甜，连小孩子都放不下。大闸蟹沸水蒸。水慢慢加热会产生蒸汽。会用蒸汽蒸大闸蟹，可以锁住营养，保持美味！有的地方喜欢煮大闸蟹，煮大闸蟹。如果一开始用冷水煮的话，大闸蟹的美味和营养在这段时间已经丧失殆尽。所以，煮大闸蟹之前先烧开水，可以尽可能保证大闸蟹的新鲜度和营养。蒸蟹是冷水煮还是热水煮？什么时候供应料酒？教你的正确方法
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