对吃颇有挑剔的朋友们请贡献自己很喜欢的开胃家常菜吧!^ ^

发布网友 发布时间：2022-04-24 09:55

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热心网友 时间：2022-06-18 18:42

素炒三丝清淡可口 开始备料： 土豆 300克，青辣椒100克，胡萝卜100克，豆油50克，精盐5克，大葱10克，味素3克，花椒面2克。 制作过程： 把土豆去皮切成丝，青辣椒洗净切成丝，胡萝卜洗净先切成与土豆长短一样的段，然后也切成丝，大葱切成片备做葱花。 最好用铁锅炒菜，先放豆油烧到热就放入葱花和花椒面炸锅，紧接着就放入土豆丝、青辣椒丝、胡萝卜丝。马上翻炒，看到土豆丝要变色就放精盐，翻炒一下放入味素再炒一下出锅。 素炒三丝黄是黄、绿是绿、红是红，颜色鲜亮。不仅好看更好吃，味道微辣清淡，吃起来爽口。爱吃辣味的朋友，可以适量加青辣椒。 这素炒三丝备料简单，经济实惠，可口下饭。 白菜仔菜汤 原料：白菜仔300克，淡菜100克，瘦猪肉100克，生姜1片，幼盐少许。 制法：1、淡菜用清水浸软，洗干净，备用。 2、白菜仔用清水洗干净，备用。 3、瘦猪肉和生姜分别用清水洗干净，生姜刮去姜皮，切一片，备用。 4、瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，改用中火继续煲到白菜、淡菜熟，加入少许幼盐调味即可。 糖醋白菜丝 原料： 大白菜300克。精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。 做法： 1、将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。 2、取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。 3、将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。 4、锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

热心网友 时间：2022-06-18 18:42

宴会从一碟小菜开始，这道菜常常叫做开胃菜,当前，大多酒家在客人点菜前供应开胃菜，品种有自产自销的油氽花生、多味酱菜，也有供应招牌菜的，像咸菜、霉干菜、香豆腐干、苔条花生等，而鲜墙房传菜馆上的开胃菜是长生果，供客人尽吃。有些上档次的酒家，干脆上几道休闲食品，如开心果、话梅、薯条、龙虾片等。有的酒家，更是在开胃菜上做足文章，将开胃菜称为餐前小食，品种有香椿头豆腐、咸菜卤发芽豆、盐水麻油萝卜、萝卜干毛豆、开胃萝卜片、凉拌海带、麻辣粉条、功德林素火腿、马兰头拌香干等，突出休闲口味、乡村口味、野味口味，以素菜为多，价格也便宜。别小看开胃菜，开饭前，它的色、香、味，每每让人胃口大开；有时只要尝下开胃菜，便知道这家店的菜肴功底如何？开胃菜还有休闲口味的榨菜丝、萝卜干和休闲食品素鸡、香干、鸭肫干，还有不同时令的发芽豆、油氽花生等，餐前吃开胃菜成了一种新的时尚。像:鲜美开胃的上汤芦笋蕃茄排骨汤 发布时间:2007-04-24 原料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 调味料：番茄酱４大匙、盐１茶匙、芡汁４大匙。[365美食网]制作：1．小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 2．圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 3:煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。开胃的家常菜 紫萝牛肉的做法菠萝，热带水果，东南亚产量较多。广东产的菠萝也很有名气，以中山、番禺、东莞等地的品质较好，有些连果心也甜脆，叫糖心菠萝。菠萝能刺激唾液分泌，这是因为它有特别诱人的香味，含有一种酵素，具有分解蛋白质的功能。对于吃肉或淀粉过多的人，吃上几片菠萝，有帮助消化的功效。姜的品种极多，北方产的都是大姜，南方产的多为中姜和小姜，秋分前长成的尖芽，略带紫色，这种姜叫作紫姜或紫芽姜、紫嫩姜。霜降后长成的就叫作老姜。姜是一种非常保健的食物。　材料：牛肉、菠萝(去皮，切成小块，放进盐水里浸泡几分钟)、酸子姜(切块)、青椒、红椒、葱段、洋葱、蒜茸。　　调料：花生油、绍酒、甜醋、胡椒粉、上汤、生粉、盐、糖、味精。　　做法：牛肉洗净，顺纹切片，用花生油、绍酒、胡椒粉少许、盐、糖、生粉拌匀备用。烧镬下油放蒜茸、牛肉，溅绍酒，落上汤、盐、味精，炒至八成熟，放入菠萝、酸子姜、青椒、红椒、葱段、洋葱、甜醋，炒熟后，勾芡便成

热心网友 时间：2022-06-18 18:43

东北酱菜

材料：牛肉、豇豆、土豆、生姜、花椒、八角、葱、盐、老抽

步骤：1、豇豆切成15cm长的段、土豆切块、牛肉切成厚片、生姜切片、葱切段；

2、锅里放入少量的油，花椒、八角一起炒香后放入姜片、葱段接着炒，然后 加入土豆，土豆吃油后，加入牛肉，变色后放入豇豆、老抽，没过菜就行。大火改小火，出锅前放入鸡精，收汁后出锅。

[小提示]

1、菜入锅的顺序为：辅料（花椒、八角、葱、姜）——土豆——牛肉——豇豆；

2、菜都入锅后，大火改小火炒得过程中一定不能盖锅盖，如果盖盖豇豆熟了就不脆。
NO2 桂花银丝

材料：洋葱、胡萝卜、青椒、鸡蛋、粉丝、肉馅、酱油、料酒、糖、盐

步骤：1、锅中加油，鸡蛋搅碎后加入少量料酒，入锅翻炒后，乘出备用；

2、煮粉丝时在锅中加入少量盐，捞出后过凉水，并加入食用油拌匀备用；

3、不放油干煸肉末，变色后乘出备用；

4、锅中加入油，先放洋葱提香，然后依次放入胡萝卜丝、青椒丝、肉馅、鸡蛋、粉丝、酱油、糖、盐，翻炒至菜熟出锅。
[小提示]

1、桂花般的鸡蛋：鸡蛋中加入料酒后，炒出的鸡蛋就像桂花一般；

2、粉丝不碎：煮时加盐，出锅后过凉水，然后加入食用油拌匀，这样制作过的粉丝，炒得时候不易碎；

3、炒肉馅时不放油，这样可以减少菜的油腻感。

NO3 鱼香茄子

材料：茄子、肉馅、料酒、酱油、盐、醋、糖、淀粉、葱、味精、姜、蒜、豆瓣辣酱

步骤：1、茄子去皮去蒂，切段后放入盐水中浸泡后，挤干水分备用；

2、葱、姜、蒜切末，肉馅加入料酒拌匀备用；

3、将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁；

4、锅中加入油，6成熟时放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用；

5、锅中留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸至脱生，放入茄子条，不停翻炒，待茄子条软后倒入调好的汁，使汁挂匀后出锅。

[小提示]

1、茄子用盐水泡过后，里面的水分就会出来，这样处理过的茄子更易入油。