蒸鸡蛋糕用大火还是小火
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发布时间:2022-04-24 06:23
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热心网友
时间:2022-06-16 18:59
蒸 鸡 蛋 糕 做 法 如 下 :
主 料
辅 料
蒸鸡蛋糕的做法步骤
1、准备好蛋糕粉、鸡蛋、糖粉。(鸡蛋带壳两个约110克,如果100克或者120克,也没有关系的);
2、鸡蛋磕入无油无水的盆里;
3、用打蛋器低速打发至起泡;
4、倒入糖粉;
5、高速打发至鸡蛋成糊状;
6、这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的;
7、把蛋糕粉倒入粉筛里;
8、筛入鸡蛋糊中;
9、用橡皮刮刀上下翻拌均匀。(手法和做戚风蛋糕糊时是一样的,上下翻拌,不要化圈圈,以免消泡);
10、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里,约八分满即可。我用的是蛋糕模,在里面铺了纸杯。(倒的时候要小心,不要倒在容器外面。如果没把握,最好是把蛋糕糊装入裱花袋,或者是用个勺子来舀,我习惯了,每次都是直接倒);
11、放入已经烧开的热水锅,蒸约8分钟即可。打开锅盖的时候要小心,以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。(在准备拌蛋糕粉的时候先把锅里的水烧开);
12、如果没有专用的模具,也可以入图倒入大小相当的小碗里,我图中用的是调料的小碟,一样在里面垫里纸杯。
小 窍 门
在打发全蛋的时候,通常会把它坐在温水里,这是为了更容易打发一些,这样的天,直接打发也是比较容易的,但最好使用未冷藏的鸡蛋。
在拌蛋糕糊的时候上下翻拌,不要画圈圈,以免蛋糕糊消泡。
蒸的时候热水上锅。
如果要加油的话,就在步骤六搅拌好蛋糕糊以后添加,拌匀,再筛入蛋糕粉。2个鸡蛋的量加入约10克油即可。
蒸好后打开锅盖的时候要小心,以免把水蒸气滴落在蛋糕上,影响美观。
没有蛋糕粉,用低粉也是一样的。
热心网友
时间:2022-06-16 19:00
蒸鸡蛋糕是要用小火就可以了,大火容易出现不熟透的情况。
热心网友
时间:2022-06-16 19:00
蒸鸡蛋糕用大火还是小火?
蒸鸡蛋糕开始的话用大火,后来逐渐把火关小。
热心网友
时间:2022-06-16 19:01
水开了以后改中小火,通常情况下,我会在容器上盖一层保鲜膜,然后用牙签扎一些眼!
热心网友
时间:2022-06-16 19:01
蒸鸡蛋糕用大火好,这样把鸡蛋糕蒸好关火,鸡蛋糕很嫩好吃。
蒸鸡蛋糕用大火还是小火
用中小火蒸,鸡蛋糕做法如下:主料:鸡蛋2个 辅料:水鸡蛋的两倍、盐少许、香油少许、醋少许 1、准备两个鸡蛋 2、打入碗中 3、用筷子大概打散 4、加入相当于两倍鸡蛋的水,加少许盐,彻底搅拌均匀 5、用滤网将泡泡过滤掉 6、用保鲜膜盖上蛋液,扎几个孔,把碗放入已经烧开的锅里,中小火蒸15...
鸡蛋糕蒸多久 蒸鸡蛋糕需要多长时间?
1.3、火候的掌握:蒸鸡蛋糕应该用中小火蒸,时间控制在20-25分钟之间,以免糕体过于干硬。2、不同口味的鸡蛋糕蒸制时间 鸡蛋糕有很多种不同口味,蒸制时间也会有所差别:2.1、原味鸡蛋糕:原味鸡蛋糕的蒸制时间为20-25分钟。2.2、巧克力口味鸡蛋糕:巧克力口味鸡蛋糕在原味鸡蛋糕的基础上,加入...
如何蒸鸡蛋糕
5. 蒸制:大火蒸开后转小火,继续蒸约10-15分钟,直至鸡蛋糕完全凝固。6. 关火焖制:关火后不要立即打开锅盖,让鸡蛋糕在锅内稍微焖一会儿。三、详细解释 1. 材料准备:确保使用的鸡蛋新鲜无异味,温水有助于蛋液均匀受热,盐的使用量要适中,不宜过多。保鲜膜在蒸制过程中起到防止水滴落的作用...
家用电饭锅煮鸡蛋糕要多久 家用电饭锅煮鸡蛋糕要多长时间
1、家用电饭锅煮鸡蛋糕要需要15分钟才能蒸熟,要用中小火蒸,大火会使蛋糕外表变黑,影响口感。蒸好的蛋糕要放在阴凉干燥的地方。2、蒸蛋糕是在北方比较出名的一道小吃,主要成分是鸡蛋,面粉,白砂糖,牛奶。整出来的蛋糕色泽鲜黄,口感富有弹性。
蒸鸡蛋糕做法
不喜欢的可以不放,然后加入600毫升的热水,40摄氏度以上就可以了,用筷子搅拌均匀即可。2、锅中烧水,水开后把碗放入锅中,找个盖扣在碗上,这样蒸出的鸡蛋糕表面更光滑。最后盖上锅盖小火蒸12分钟。3、鸡蛋糕蒸熟了,可以用刀在上面划上十字花刀,这样更容易入味,最后在鸡蛋羹上淋上生抽和醋。
鸡蛋糕需要蒸几分钟
鸡蛋糕是开始下锅蒸还是冷水下锅蒸 开水下锅蒸。蒸鸡蛋羹时,一定要等水完全烧开以后,再放入盛有蛋液的碗,用小火慢慢蒸,这样可以把鸡蛋的腥味蒸出来,还能保证蛋液不沸腾,这也是鸡蛋嫩滑无蜂窝的关键。另外鸡蛋糕蒸的时间大约在8分钟左右,蒸好以后,别着急打开锅盖,先焖上5分钟,再打开,这样...
鸡蛋糕的做法?
蒸鸡蛋糕火候很重要,就算比例掌握的再好,掌握不了火候也是前功尽弃。把鸡蛋液放入蒸锅中,大火烧开,先蒸五分钟,再关小火,保证锅内水不咕噜咕噜不起大泡泡的情况下,再蒸20分钟就好了。3 保鲜膜。一般情况下掌握了以上两点就可以成功一大半了,我妈就是这么做的,等这几年我厨艺精进了以后又...
鸡蛋糕要蒸多长时间能好
结果如下:1、“鸡蛋糕可以蒸10分钟的时间,用文火慢慢蒸煮10分钟的时间关火,之后闷1分钟的时间便能食用,在蒸之前需要在碗中加入适量的鸡蛋以及两倍的温水,之后用筷子搅拌均匀,放入锅中熬煮,若是想吃老一点的鸡蛋糕蒸,可多煮一些时间。鸡蛋糕的只需10分钟的时间,蒸的时间比较久会使鸡蛋糕的...
鸡蛋糕蒸几分钟最合适 蒸鸡蛋糕的做法
然后加入600毫升40℃以上的热水,用筷子搅拌均匀。2.将锅中的水煮沸,待水煮沸后将碗放入锅中,找到盖子并将其扣在碗上,使蒸鸡蛋糕的表面更光滑。最后,盖上锅盖,用小火蒸12分钟。3.蒸鸡蛋糕时,可以用小刀在上面画十字刀,使其更美味。最后,在鸡蛋汤上倒入酱油和醋。
蒸鸡蛋糕要注意什么小技巧呢?
火候:用大火蒸虽然能缩短时间,但却因为膨胀得快,回缩也很快。小火蒸虽然能有更细腻的口感,不过时间就太长了,拿捏不好的话还会蒸不熟,吃起来有粉味呢。中火是最理想了。全程用中火蒸40分钟,水要保持在滚的状态。蒸好后先关火焖5分钟,让锅内的温度稍微下降后才打开,这样能避免蛋糕突然遇到...