泉州面线糊的做法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-24 06:11

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懂视网时间：2022-11-05 13:39

1、虾糠，猪骨汤，熟鱼肉，精盐，味精，淀粉，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）。

2、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。

3、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。

4、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。

热心网友时间：2024-07-16 09:55

主料：淀粉100g、线面50g、五花肉100g、虾仁100g、猪血100g。

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、韭菜适量、豆芽适量、青菜适量、香菇适量、蛏干适量、花生米适量、香菜适量。

1、蛏干、香菇需要提前用开水浸泡。

2、新鲜的猪血切块。

3、青菜、香菜、韭菜、豆芽。

4、五花肉切条。

5、速冻的虾仁。

6、线面。

7、自己炸的花生米。

8、把这些材料全部洗干净后切成所需的尺寸。

9、锅里下油先煸炒香菇、蛏干、五花肉。

10、接着放青菜杆、虾仁一起翻炒。

11、加入调料盐、鸡精、蚝油、老酒翻炒入味。

12、另一个锅里烧开水。

13、把刚才炒的所有菜都倒在这锅里。

14、待水再次开后加入面线。

15、其次把青菜叶加入。

16、把调好的淀粉水慢慢地倒进去，倒的时候要不停地搅拌，以免糊成块。

17、用大火再慢慢煮上3-4分钟。

18、最后的成品。