潮式素肠粉怎么做
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发布时间：2022-04-24 06:08
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热心网友
时间：2023-10-06 21:01
俗话说“巧妇难为无米之炊”，因此好的工具是有必要的。这些工具是我在淘宝淘来的，也就十几块钱。塑料刮刀，刷子用来刷油，平底蒸盘（我买的是不锈钢的医用托盘）
准备三个碗，一个碗装打散的蛋液，一个碗装少量的油，一个碗里将肠粉粉和水混合均匀，并加微量的盐，稍微有点咸味。
锅里加水，放入蒸筛，并将蒸盘放在锅内，蒸热后取出。
用刷子在盘子内部刷上薄薄一层油，防止蒸好的肠粉皮粘在盘子上。
用电饭煲配的勺子，将粉液搅一下，勺一勺倒入蒸盘内，尽量铺平。
我的盘子尺寸是23×15×1.2cm，因此一勺子就勾了，如果盘子偏大或者偏小，就是当的增减，不要太多，不然太厚了，口感就不太好。多试几次就能把握量了。
然后再用勺子勺些蛋液倒入盘中。
放入几根菜叶在中间，可以折断。然后使粉液尽量摇平，不然蒸出来就一边厚一边薄。
把蒸盘端平放在蒸筛上，快速调平，盖上锅盖。
放入的·时候注意水蒸汽烫，大老爷们皮后还能扛住，各位MM们最好戴上防烫手套。
蒸大概不到一分钟后，揭开看下是否开始鼓泡，然后再蒸约15秒就可以取出了。
用表面刷好油的刮刀，将肠粉盘刮下，尽量使菜包在里面，放入盘中。
重复步骤4-10。
全部蒸完后，用锅把油预热，加入生抽，耗油，少许盐，少量的水，熬成酱汁。
将熬好的酱汁淋在肠粉上即可。
热心网友
时间：2023-10-06 21:01
材料
用量
肠粉专用粉（白兰花） 50g
冷白开水 130ml
鸡蛋 1个
生菜或油麦菜 100g
盐 少许
色拉油 少许
生抽 少许
蚝油 少许
做法
1. 俗话说“巧妇难为无米之炊”，因此好的工具是有必要的。这些工具是我在淘宝淘来的，也就十几块钱。塑料刮刀，刷子用来刷油，平底蒸盘（我买的是不锈钢的医用托盘）
2. 准备三个碗，一个碗装打散的蛋液，一个碗装少量的油，一个碗里将肠粉粉和水混合均匀，并加微量的盐，稍微有点咸味。
3. 锅里加水，放入蒸筛，并将蒸盘放在锅内，蒸热后取出。
4. 用刷子在盘子内部刷上薄薄一层油，防止蒸好的肠粉皮粘在盘子上。
5. 用电饭煲配的勺子，将粉液搅一下，勺一勺倒入蒸盘内，尽量铺平。我的盘子尺寸是23×15×1.2cm，因此一勺子就勾了，如果盘子偏大或者偏小，就是当的增减，不要太多，不然太厚了，口感就不太好。多试几次就能把握量了。
6. 然后再用勺子勺些蛋液倒入盘中。
7. 放入几根菜叶在中间，可以折断。然后使粉液尽量摇平，不然蒸出来就一边厚一边薄。
8. 把蒸盘端平放在蒸筛上，快速调平，盖上锅盖。放入的·时候注意水蒸汽烫，大老爷们皮后还能扛住，各位MM们最好戴上防烫手套。
9. 蒸大概不到一分钟后，揭开看下是否开始鼓泡，然后再蒸约15秒就可以取出了。
10. 用表面刷好油的刮刀，将肠粉盘刮下，尽量使菜包在里面，放入盘中。
11. 重复步骤4-10。
12. 全部蒸完后，用锅把油预热，加入生抽，耗油，少许盐，少量的水，熬成酱汁。
13. 将熬好的酱汁淋在肠粉上即可。
